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姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时，广东人民在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡面上，溅上滚油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香味四溢。 网络上姜葱鸡的做法五花八门，只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。康妮版【姜葱鸡】算是懒人的福音，做法极其简单，三步就能搞定，第一步腌制鸡，第二步烹制，第三步用瓦煲煮熟，这里要强调是瓦煲，因为不同的工具制作时间差别很大，瓦煲受热均匀，导热快，瓦煲煮沸后煲内温度很高，食材很容易煮熟。广东的啫啫煲就是利用瓦煲的这一特点，短时间就能把食物做得无比喷香。这里先说说我用的是瓦煲，也就意味着这款【姜葱鸡】它具有啫啫煲的特点——味道香浓，同时保留了鸡的鲜味和姜葱浓郁馨香！ 【材料】 鸡 半只（650克） 姜 35克 青葱 3棵 花生油 20ML 黄酒 20ML 生抽 30ML 鸡粉 1小勺 芝麻香油 少许 盐 适量 【做法】 1准备材料鸡清洗干净，姜葱切粒。 2把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上，再加入姜葱粒，拌匀。 3鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔。 4瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片。 5放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟。 6在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油 ，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱即可。 【提示】 1如果没有瓦煲那就用电饭煲吧，夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的。 2整个制作过程中，不用加水的，生抽和料酒都是液体，这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底。
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