过油拌茄子的做法

过油拌茄子的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 18:47:30

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过油拌茄子的简介及特色

香酥甜辣，味道鲜美。

分类标签：私家菜减肥菜谱水肿食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炝
食材明细
茄子(紫皮、长)800克
姜20克	大葱20克
辣椒(红、尖)50克	花椒粉5克
辣椒(红、尖、干)10克	姜5克
盐10克	白砂糖10克
醋10克

过油拌茄子的做法详细步骤

茄子洗净后切成两半，用刀在两面划成斜花纹，过油煎炸，稍一变色即捞出，放在盘内，加盐、红辣椒丝、姜丝、葱丝拌匀，再用少许油将生姜、花椒、干辣椒炒热，浇在茄子上，拌入白糖、醋，晾一会儿拌匀即成。