济南糖醋鲤鱼的做法

济南糖醋鲤鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 15:40:00

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分类标签：私家菜清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱水肿食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 烧
食材明细
鲤鱼500克
植物油30克	酱油10克
醋20克	白砂糖15克
盐3克	淀粉(玉米)5克
大葱10克	姜3克

济南糖醋鲤鱼的做法详细步骤

1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；
2. 葱、姜切细末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；
6. 用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。

济南糖醋鲤鱼的做法小贴士

食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。