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糖醋鱼怎么做好吃?青山周末学糖醋鱼的做法

2019-05-25  青山138


糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。

糖醋鱼的做法

糖醋桂鱼

糖醋桂鱼是所有糖醋鱼当中做法最简单的一种。

材料:桂鱼一条,醋,盐白糖,葱花,生粉,红绿辣椒,酱油。

糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的做法,好吃不留遗憾

做法:

1、先把桂鱼洗净,划刀抹一点盐,然后放入锅内炸两面。

2、炸好后再放大蒜,生姜,醋,白糖,红绿辣椒,酒,酱油,在锅内煮开再化一点生粉,味精,倒入锅内煮一下就可以的了吃。

糖醋鲤鱼

配料:黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。

糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的做法,好吃不留遗憾

做法:

1、鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖再斜剖成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

2、炒锅放花生油。中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。

3、炒锅内留少量油,中火烧至六成热时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上就可以的了。

糖醋黄鱼

原料:黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。

糖醋鱼怎么做好吃?糖醋鱼的做法,好吃不留遗憾

做法:

1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。

2、鱼身两面都剞上同样的花刀。

3、淀粉加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色,见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里。

4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼身上就可以的了。

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