美食

红烧狮子头的做法

1原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

2调味料：

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

3制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟

红烧大肠的做法

1原材料：

猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

2调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

3制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

鲜蘑蒸鸡的做法

1原料：

鸡一只约两斤，鲜蘑50克，葱段、姜片各适量，绍酒1茶匙，糖半茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量。

2做法：

1、把鸡洗净，剁成块；将鲜蘑洗净，切成厚片待用；

2、用盐、糖和绍酒把鸡块腌上，再加入水淀粉和少许油拌匀，盛入碗中，将鲜蘑放在鸡块上，最后铺上葱段、姜片，入蒸锅旺火蒸30分钟，取出后挑出葱段、姜片即可。

3特色：

味道香美，内含丰富营养。

双菇鸡肉豆腐的做法

1材料：

豆腐１盒［切粒］，免治鸡肉90克，蘑菇及鲜冬菇50克［切粒］，葱丝，洒面用

2腌料：

鲜味生抽１汤匙，粟粉２茶匙，芝麻油［混合］1/2茶匙，糖1/2茶匙

3调味料：

特级鲜味生抽２茶匙

4做法：

１.将鸡肉及双菇与腌料拌匀

２.豆腐放在耐热深碟上，将鸡肉双菇平铺放面，盖好后放入微波炉用高火煮约３分钟或至熟，随意洒上葱丝及特级鲜味生抽

香辣小干鱼的做法

1材料：

小干鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克，白糖3克，味精1.5克

2做法：

1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；

2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

3注意：

干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥

辣白菜韭菜泡菜

1[原料/调料]

大白菜1颗(1又1/2～2斤),韭菜、红萝丝,各适量

(1)粗盐(或精制盐),1/3杯(盐约蔬菜的5%量)

(2)辣椒粉1/2杯,辣椒酱1/3杯,糖少许,蒜末1/4杯

2[制作流程]

(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1后，取出切片即可食用，约可保存2週。

奶油玉米蘑菇汤的做法

1原料：

牛奶、鲜玉米、奶油、蘑菇、洋葱（半个）、圣女果调料：盐、糖

2做法：

1、把蘑菇、洋葱洗净，切成丝。

2、把圣女果一切两开，把玉米洗净，用刀切下来，成为玉米粒。

3、准备汤锅，一袋牛奶，加2小碗水，用小火慢慢熬。

4、另一边，用平底锅，切一片奶油，烧化，然后把洋葱丝放入，翻炒，把洋葱丝炒成略透明就可以了，倒入牛奶汤中。

5、再放一片奶油，烧化，然后把蘑菇丝放入，翻炒，蘑菇塌软出汤后也倒入牛奶汤中。

6、等汤煮开，倒入玉米粒。然后放调料，只有盐和糖，味道根据自己喜欢调，好喝就可以了。

7、最后放圣女果，煮开汤成。浓浓的奶油香，脆脆的玉米（我用的是水果玉米，所以脆脆的，汤再加热也是脆滴，hoho~~），酸酸的圣女果........

汤的做法

1用料

1、煲汤主料：原则任何一种肉食都可以做煲汤的主料，鸡、鸭、鱼、肉、猪蹄、排骨等等，可以根据个人喜好和季节任意选择。选料原则：新鲜。

2、煲汤辅料：块茎类蔬菜（如萝卜、藕、土豆、冬瓜、蕃茄等），豆果类（如红豆、绿豆、云豆、花生等），海产类（如海带)，中药类(当归、黄芪、枸杞、沙参等），还有榨菜、酸菜等。选料原则：一是和主料相配（可以参照餐馆的配搭），二是干净（不要带泥沙的）。

2做法（鱼汤做法除外）

1、主料洗净，如果体积过大(如整鸡整鸭），用刀改小（改成几块），汤锅洗净加清水烧开，将主料下锅烧开（去掉血水），捞起洗净。

2、汤锅洗净，放入主料，加清水适量（以没过主料一中指深为宜），老姜洗净拍烂（这个很重要），加入，大火烧开，再加入辅料烧开，调节火力至微火，加盖炖。

3、炖1-2小时，炖至汤色发白，主料疏松，即停火，加盐少许调味即可。