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微生物从外界摄取营养物质的方式随微生物类群和营养物质种类而异，可归纳为吞噬和渗透吸收两种类型。多数原生动物能直接以细胞质膜包围并吞食营养物。原生动物对固体颗粒状食物的捕食称为吞噬，对液体或胶体状小液滴状食物的捕食称为胞饮。绝大多数微生物以渗透方式吸收营养物质。 影响营养物质进入细胞的的因素主要有三个: 其一是营养物质本身的性质。分子量、溶解性、电负性、极性等都影响营养物质进入细胞的难易程度。 其二是微生物所处的环境。温度通过影响营养物质的溶解度、细胞膜的流动性及运输系统的活性来影响微生物的吸收能力；pH和离子强度通过影响营养物质的电离程度来影响其进入细胞的能力。例如，当环境pH比胞内pH高时，弱碱性的甲胺进入大肠杆菌后以带正电荷的形式存在，而这种状态的甲胺不容易分泌而导致细胞内甲胺浓度升高，当环境pH比胞内pH低时，甲胺以带正电荷的形式存在于环境中而难以进入细胞，导致细胞内甲胺浓度降低；当环境中存在诱导物质运输系统形成的物质时，有利于微生物吸收营养物质。而环境中存在的代谢过程抑制剂、解偶联剂以及能与原生质膜上的蛋白质或脂类物质等成份发生作用的物质（如巯基试剂、重金属离子等）都可以在不同程度上影响物质的运输速率。另外，环境中被运输物质的结构类似物也影响微生物细胞吸收被运输物质的速率，例如L-刀豆氨酸、L-赖氨酸或D-精氨酸都能降低酿酒酵母吸收L-精氨酸的能力。 其三是微生物细胞的透过屏障（permeability barrier）。所有微生物都具有一种保护机体完整性且能限制物质进出细胞的透过屏障,渗透屏障主要由原生质膜、细胞壁、荚膜及粘液层等组成的结构。荚膜与粘液层的结构较为疏松，对细胞吸收营养物质影响较小。革兰氏阳性细菌由于细胞壁结构较为紧密，对营养物质的吸收有一定的影响，分子量大于10000的葡聚糖难以通过这类细菌的细胞壁。真菌和酵母菌细胞壁只能允许分子量较小的物质通过。与细胞壁相比，原生质膜在控制物质进入细胞的过程中起着更为重要的作用，它对跨膜运输(transport across membrane)的物质具有选择性,营养物质的跨膜运输是本节着重探讨的问题。根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位、Na+,K+-ATP酶(Na+,K+-ATPase)系统、膜泡运输等，其中主动运输最为重要。 一、单纯扩散(Simple Diffusion) 也称被动扩散、简单扩散，它是由于细胞质膜内外营养物质的浓度差而产生的物理扩散作用。扩散是非特异性的。扩散速度取决于营养物的浓度差、分子大小、溶解性、极性、pH、离子强度和温度等因素。营养物的扩散将使细胞内外的浓度差不断减小，直至两者相等并达到动态平衡。单纯扩散不需膜上载体蛋白参与，也不消耗能量，因此它不能逆浓度梯度运输养料，运输速度 ， 运输的养料种类也十分有限。能以单纯扩散方式进入细胞的物质主要有水、溶于水的气体（如氧） 和小的极性分子(如尿素、甘油、乙醇等)。如大肠杆菌以简单扩散方式吸收钠离子等。 二、促进扩散(Facilitated Diffusion) 养料通过与细胞质膜上透过酶(Permease,或称载体蛋白)的可逆性结合从高浓度环境进入低浓度环境的传递过程称为促进扩散。透过酶的参与加快了养料的运输速度。透过酶多为诱导酶 。只 有在环境中存在某种养分时才诱导合成相应的透过酶。促进扩散的动力仍然是养料在细胞质 膜 内外的浓度差，不消耗能量，同样也不改变最终达到膜内外浓度相等的动态平衡。促进扩散中有透过酶参与，该过程具有3个特点：①特异性，即一定的透过酶只能与一定的养料离子 或结构相近的分子结合；②能提高养料的运输速度，提前达到动态平衡；③当膜外养料浓度过高时， 由于透过酶数量有限而表现出饱和效应。促进扩散只对生长在高养料浓度下的微生物有意义。促进扩散的运输方式多见于真核微生物，例如酵母菌，某些物质的吸收和代谢产物的分泌是通过这种方式完成的。 三、主动运输(Ative Transport)
1. 初级主动运输(primary active transport) 初级主动运输指由电子传递系统、ATP酶或细菌嗜紫红质引起的质子运输方式,从物质运输的角度考虑是一种质子的主动运输方式。呼吸能、化学能和光能的消耗，引起胞内质子(或其他离子)外排,导致原生质膜内外建质子浓度差(或电势差),使膜处于充能状态,即形成能化膜(energized membrane)。不同微生物的初级主动运输方式不同,好氧型微生物和兼性厌氧微生物在有氧条件下生长时,物质在胞内氧化释放的电子在位于原生质膜上的电子传递链上传递的过程中伴随质子外排;厌氧型微生物利用发酵过程中产生ATP,在位于原生质膜上的ATP酶的作用下,ATP水解生成ADP和磷酸,同时伴随质子向胞外分泌;光合微生物吸收光能后,光能激发产生的电子在电子传递过程中也伴随质子外排;嗜盐细菌紫膜上的细菌嗜紫红质吸收光能后,引起蛋白质分子中某些化学基团pK值发生变化,导致质子迅速转移,在膜内外建立质子浓度差。 2. 次级主动运输(secondary active transport) 通过初级主动运输建立的能化膜在质子浓度差(或电势差)消失的过程中，往往偶联其他物质的运输，包括以下三种方式：同向运输(symport)是指某种物质与质子通过同一载体按同一方向运输。除质子外,其他带电荷离子(如钠离子)建立起来的电势差也可引起同向运输。在大肠杆菌中,通过这种方式运输的物质主要有氨酸、丝氨酸、甘氨酸、谷氨酸、半乳糖、岩藻糖、蜜二糖、阿拉伯糖、乳酸、葡萄糖醛酸及某些阴离子(如HPO４２－、HSO４－)等；逆向运输(antiport)是指某种物质(如Na+)与质子通过同一载体按相反方向进行运输；单向运输(uniport)是指质子浓度差在消失过程中，可促使某些物质通过载体进出细胞,运输结果通常导致胞内阳离子(如K+)积累或阴离子浓度降低。
四、基团转移(Group Translocation) 基团转移是一种需要特异性载体蛋白和消耗能量的运输方式，但养料在运输前后分子结构发生改变，因而不同于主动运输。基团转移主要用于葡萄糖、果糖、甘露糖、核苷酸、丁酸和嘌呤等物质。目前仅在原核生物中发现该过程。基团转移运输是通过磷酸转移酶系统(PTS，即磷酸烯醇式丙酮酸—已糖磷酸转移酶系统)完成的。其过程(以葡萄糖为例)为： (1) 少量的 HPr 被磷酸烯酸式丙酮酸（ PEP ）磷酸化。
磷酸 ～ HPr 将它的磷酰基传递给葡萄糖，同时将生成的 6- 磷酸葡萄糖释放到细胞质内。这步反应由酶Ⅱ催化。
胞内不存在游离的葡萄糖，葡萄糖被位于膜上的酶Ⅱ磷酸化，同时以 6－磷酸葡萄糖形式释放到细胞质内，底物进入细胞时，它的化学结构己发生改变。 4种运输方式的比较表1-12。 表1-12 四种跨膜运输营养物质方式的比较
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