2015年7月16日 20:19:22
红酒世界网
摘要:
本文介绍的内容是如何为意大利顶级葡萄酒安排醒酒时间。
ABSTRACT:
This article tells about how long Italian wines need to breathe.
“醒酒要多久”是个因酒而异、因酒制宜的问题,如果要为某款酒做醒酒计划,就要综合考虑它的酿酒葡萄品种、酿造方法、熟成水平等因素。那么,具体到意大利的顶级葡萄酒——阿玛罗尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)、巴罗洛(Barolo)/巴巴莱斯科(Barbaresco)和布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)/经典基安帝(Chianti Classico),它们通常都需要醒多久呢?
1. 阿玛罗尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)
由于阿玛罗尼葡萄酒通常酒体饱满,充满干果气息,单宁结实又高酸,因此常常需要较久的时间才能呼吸到足够的氧气,进而使其风味表现力更完整、更充沛。
著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾这样评价巴罗洛葡萄酒:“此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”与此同时,品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重,至少可以陈酿10至15年,有的甚至可以陈酿20多年。因此,用内比奥罗葡萄酿造的这两种意大利顶级葡萄酒往往也需要至少醒3个小时以上。 由于桑娇维塞这个品种的单宁含量及饱满程度没有前面两类就那样强烈,因此,正常情况下只需要醒两个小时即可。(文/大宝) 声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。 |
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