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忙碌了一天，下班后叫上三两好友到居酒屋小聚，点一份三文鱼刺身，甘甜的鱼肉萦绕着青芥辣的异香吃到一本满足，再悠悠地暖上一壶烧酒，喝到满脸微醺……尽管串烧和毛豆才是居酒屋的标配下酒菜，但始终有食客对三文鱼刺身情有独钟。 虽然被打上日式料理的标签，但是用来做刺身的三文鱼并非产自日本。因为日本产的太平洋三文鱼肉质较硬，口感不佳，日本人从来都是将鱼肉腌过之后再蒸煮或煎炸，极少生食。他们用来做刺身的三文鱼，都是从挪威进口的北大西洋三文鱼。
挪威的确盛产优质三文鱼。这里最接近北极，有着世界上最干净的海域和众多优质渔场。三文鱼生长在冰冷无污染的深海水域，只用鱼虾等天然无添加的饲料喂养，肉质健康纯净；自然生长两到三年以后才进行打捞，鱼体内囤积了大量鱼油，肉质紧实丰腴，鲜美嫩滑。 新鲜的挪威三文鱼呈鲜亮的橘粉色，油脂细腻分明如大理石花纹，肉质紧实有弹性，切过之后依然棱角分明，不会软塌塌的。不用作任何特殊处理就能直接享用，鱼肉还没细嚼就已融在口腔里鲜甜回荡，那种入口即化的美妙只有尝过才知道。 高级餐厅的大厨会用专门的刺身刀切割三文鱼，每一刀都斜切得稳准狠，每片都是薄厚均匀的5mm，饱满不腻。在家切给自己吃的话，不用过于讲究，找一把足够锋利的刀就好！搭配青芥辣和酱油，就是三文鱼刺身最经典的日式吃法。当然，你也可以像厨友@薛薛薛 一样搞个花样再吃！ 而北欧人民最习惯的则是用清水煮过后沾盐吃，以最朴素的吃法品尝三文鱼的原始风味。如果你也酷爱熟食三文鱼，不妨跟厨友@美食情书 学习一下，做个「干煎三文鱼」。 用料： 三文鱼、柠檬、盐、黑胡椒碎、橄榄油 做法： 1.三文鱼切块，加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制； 2.平底锅倒少许橄榄油，小火煎熟三文鱼即可。
不过对很多厨友来说，做刺身或者香煎三文鱼都不算难，最难的是怎么挑选上乘的三文鱼。市场上的三文鱼品质参次不齐，但选择下厨房市集「所长家 | 挪威进口冰鲜三文鱼中段」肯定不会错。
就是这份想把自己最爱的美食分享给更多人的情怀，让知名网评人@所长别开枪是我创办了「爱的味道研究所」。 优选挪威当地的新鲜三文鱼，急速运抵上海，先进的冰鲜技术让所长家每一块漂洋过海而来的三文鱼都保持着最新鲜的亮丽色泽、紧致弹性和丰腴口感，一口下去就能吃到北欧地区令人心醉的冰川与海洋。 这款在下厨房市集有着4.8分（满分5分）人气好评和高回购率的三文鱼，是专业渔师精细现切的鱼体脂肪含量最高、最肥美的中段部位，生吃口感滑润丰腴，甘甜不腻；煎着吃就像蔡澜说的那样“不必下油，它本身已非常肥，油自然流出，吃起来一半是膏一半是肉，天下美味”。
厨友@北京大福 的评价： 身為海島人民，必須說，這魚生真心好吃！冷鏈作得特好！周全！魚生的品質超越其他同是三文魚的選品，品質一流的！驚豔的滋味～ 厨友@发涨面包 的评价： 是整一片三文鱼来的哦！！！每一口都太太太幸福了，肉质非常鲜美，快递速度极赞！而且，酱油什么的配得刚刚好，冰块也特别足。已经没办法形容了，特别喜欢！！
厨友@艾哆掄 的评价： 报告！可以给六颗星吗？火速再去买了另一套装 太太太好吃了……
厨友@小浮生_ 的评价： 很好吃哦，刺身香煎都好吃，不用放油，夏日便当超级快手菜，回购^^
厨友@jing200667 用所长家三文鱼做的寿司卷 |
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