“世上最好吃”的椒盐鸡块（转载）

 

家里每次开爬梯，我几乎都会做椒盐鸡块。

 

不管做了多少次，只要一开始炸鸡块，孩子们，小狗Bobo和他爸总会有意无意地频繁出现于厨房“重地”，顺便给予免费的尝试和“鉴定”。

 

吃了椒盐鸡块后，只要一听到我们家又要开爬梯，女儿的闺蜜们立马两眼放光，喜形于色。

 

有位意大利籍男孩尝了俺的鸡块后宣称：“这是世界上最好吃的鸡肉！”

 

小孩的话不能全信，但这椒盐鸡块绝对值得尝试。而且，这款鸡肉操作相当容易，掌握以下几点即成功在握:

 

1.      用鸡腿肉，最嫩。

2.      鸡肉要腌入味，我通常提前一天放冰箱腌好。如果实在赶时间，至少腌一个小时以上。

3.      鸡肉在炸之前洒上面粉和生粉（各一半），直到鸡块不再潮湿。生粉可用木薯淀粉代替，成品更酥脆。

4.      鸡肉炸成金黄后再撒上椒盐，画龙点睛之笔哦！

 

 

[材料] 鸡腿肉2斤，油500毫升（油炸用）

[调味料A]  生抽一大勺，蚝油一小勺，料酒1大勺，姜末一小勺，盐1/3小勺，胡椒粉少许,  面粉三大勺，生粉或木薯淀粉三大勺

[调味料B]  盐和白胡椒粉适量

 

[做法]

 

1．  鸡腿肉切成两厘米见方的鸡块, 加入调味料A中除面粉，生粉/木薯淀粉外的所有材料，拌匀，腌一个小时以上（我的腌过夜了）。

2． 油锅加热。先把面粉加入腌过的鸡柳中，搅拌，然后再加入生粉或木薯淀粉，让每条鸡柳都沾上粉。

 

3． 用手放在油锅上，感觉相当热的时候，把鸡块分批放入热油中，炸至金黄色。若追求极致口感，可把所有鸡块分批炸完后烧热油，重新回锅稍炸一会儿。

 

4.  把鸡块捞出，放厨房纸巾上稍吸油，撒上盐和白胡椒粉。

 

5.   油锅里剩下的炸油去除杂质稍冷却后，用来做红油辣椒（做法点此）再好不过。

  

 趁热吃！