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“因为家里来客人，为了节省时间直接买了现成的拉条子面剂子，今天的菜谱主要是拉条子的拌菜，吼吼~~为了减肥大半年木有吃拉条子了，多亏了家里来客人让我有机会放纵了一下~~今天的拌菜有三个，青椒柿子肉、芹菜木耳肉、韭菜鸡蛋。由于步骤数量的限制，这里先发青椒柿子炒肉~~” 用料新疆拉条子的做法
1.
买来的拉条子面剂子长这样。
2.
在开始准备之前，先醒醒面，把面剂子切成一段一段的。
3.
把面剂子搓成圆柱形，然后盖上保鲜膜醒着。
4.
葱切碎，蒜切片，姜切末。
5.
青椒切大块儿。
6.
西红柿切块儿。
7.
新鲜羊肉切片。（我这里用的羊里脊肉，只要是比较瘦的都可以，但不是羊肉就不是新疆菜了）
8.
锅里放比平时炒菜多一些的油，因为肉比较多。
9.
大火爆香葱姜蒜。
10.
加入羊肉片，大火翻炒。
11.
翻炒至变色，加入一小勺白胡椒粉，去腥膻味。
12.
加适量酱油调味调色，喜欢颜色深点的就多放点，之后少放盐就可以了。
13.
加入青椒。
14.
再加入西红柿。
15.
大火翻炒均匀后转小火炖出汤汁。
16.
小火炖至青椒比较软，西红柿完全出汁，因为要拌面，汤汁要足。
17.
出锅。
18.
炒好菜后就可以开始拉面了，两手抓住面剂子的两端，一边往案板上摔弹，一边往两边抻面抻长，将面剂子抻成比筷子粗一些的面条（没手拍照片了），然后放入滚开的水中，火要中火，水要一直这么沸腾着，煮5分钟左右，或者用筷子夹断看熟了没。
19.
捞出后要过凉水，这样拉条子才会很筋道。
20.
然后加上自己喜欢的拌菜就可以了。
21.
新疆人吃拉条子少不了生蒜，一口面一口蒜，这样味道才完整嘛~~但是我作为半个新疆人，更喜欢老干妈哈哈~~
烹饪技巧我的拉条子里还拌了芹菜木耳肉和韭菜鸡蛋，因为步骤不能传那么多，这里只有一道菜的做法，这道菜属于拉条子配菜中基本款，拌面的菜不能太清淡，所以要比平时的盐放的稍稍多一些，大家一起吃起来把~~~O(∩_∩)O~ |
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来自： 美味美食 > 《新疆拉条|上海面店》
