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杏脯酸奶戚风蛋糕   新入手两个蛋糕模具，可是放在角落N久，就是一直没动手制作，猫决定从今天开始治一下自己的拖延症，不再找借口推托，今日事，今日毕。 今天用的是8寸戚风的配方，模具选用的是一个6寸戚风模和一个7寸空心戚风模，配方的量稍微少了一点点，不过影响不大，介意的亲，可以适当调整一下配方的量，我主要是为了让新模具开光才做的，嘿嘿...   用料： 低筋面粉80克 酸奶80克 鸡蛋4个 白砂糖50克 玉米油50克 杏脯50克 朗姆酒50毫升 做法： 1.所需食材称量好。 2.杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至软身。 3.把酸奶与玉米油倒入盆中，拌匀至完全融合。 4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。 5.蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后，再加入下一颗，直到全部拌匀。 6.加入过筛后的低筋面粉。 7.拌至无颗粒顺滑的状态。 8.现在处理蛋白，用电动打蛋器打至大眼泡状态时，加入余下白砂糖的三分之一，接着继续打发，到泡沫绵密状态时再加入一次，继续打发至蛋泡更小的时候，加入最后一次。  9.直到提起打蛋头，可以拉出一个直立坚挺的小山峰时，即可。 10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中，拌匀。 11.然后把拌匀的蛋黄糊，倒回蛋白盆中，充分拌匀。 12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒，然后用低筋面粉裹一层，接着筛掉多余的面粉。 13.倒入面糊中拌匀。 14.把拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。 15.烤箱170度预热，中下层，40分钟，上下火。烤熟后，取出倒扣摊凉切件即可享用。   猫咪小语： 1.酸奶最好是选用原味的，要稠稠的那种。 2.各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间，此配方谨供参考。 3.杏脯较干，事先用朗姆酒浸泡软化，如果不喜用酒，可直接用温开水浸泡，软了就行，不用久泡。  |
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