 皮冻的营养成分表>> 展开
营养素含量(每100克)
纤维素(mg)=300.00
蛋白质(mg)=9600.00
【性质】平
【五味】甘
【热量】138.00大卡(576千焦)/100克
【功效】养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
【皮冻是什么】 用猪肉皮熬制而成，冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分；有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。
食物的性质
食物的味道
皮冻的食疗价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可以抗癌。
食用皮冻的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃皮冻?（测一测你的体质）
健康体质平和质
哪些疾病的患者不适宜食用皮冻?
脂肪肝
哪些体质的人不适宜食用皮冻?（测一测你的体质）
特禀体质
食用禁忌
皮冻由猪皮制成，故胆固醇高者，脂肪肝者等少吃。
辨别皮冻的好坏
生成过程
1、刮净大油，除净残毛(火烤)； 2、在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟； 3、捞出肉皮，水不要，剁成小末(此道工序最麻烦，刀一定要快，否则肉皮末到处乱溅)； 4、加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和鸡精，熬有15分钟左右； 5、盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻； 6、吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，感觉很爽口。
怎么辨别皮冻的好坏?
冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分；
有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。
真正的肉皮冻是一种易融化的食品，天热时不容易凝固，制作和存放都存在问题。
夏季的市场上出售的肉皮冻掺了添加剂的占大多数；
另外，从肉皮冻的颜色上看，合格的肉皮冻有肉香味、颜色凝重，加明胶制成的肉皮冻透亮、弹性大，用手捏不会散。
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