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（本文出自《知识就是力量》杂志2015年8月刊，作者：何小伟） 绿茶是不发酵茶，通过采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内含化学物质的酶的氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。其中保留下的茶多酚就是茶叶的主要成分，这就是谣言中能防癌的神秘物质。
绿茶富含抗氧化物，从流行病学数据来看，经常喝绿茶的人患膀胱癌、结肠癌、胃癌、胰腺癌和食道癌的风险会低一些，但临床试验结果大多有冲突。 对此，美国癌症研究所（AICR）认为目前尚缺乏证据还不能给出意见，美国国家癌症研究所（NCI）也认为当前尚不能确定饮茶益处与癌症的关系。喝绿茶暂时还没有足够的证据证明能防癌。饮茶是中国人的习惯，但习惯和医学效果是两回事。 编辑：张旭 |
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