风寒感冒、畏寒——五神茶
材料：茶叶6克，荆芥10克，苏叶10克，生姜10克，红糖30克。 制法：茶叶、荆芥、苏叶、生姜、红糖混合后，用大火煎熬10分钟，取汁，趁热加入红糖，拌匀即可饮用。每日1剂，分2次服用。 功效：祛热止痛，散风寒。 适用：风寒感冒，畏寒。
感冒发热——白芷荆茶
材料：香白芷30克，荆芥穗3克，茶叶3克。 制法：香白芷、荆芥穗研末，茶叶用沸水冲泡3分钟，送服。每日1剂。 功效：解表散寒，发汗退热。 适用：感冒初起，畏寒发热。 泡茶不宜用保温杯
有人喜欢用保温杯泡茶，以保持其温度，但保温杯泡茶有其不利之处。茶叶是一种富含营养成分的饮料，茶叶中含有茶多酚、鞣酸、芳香物质、氨基酸和多种维生素。当用开水在茶壶或普通杯中泡茶时，大量的有益成分溶解在水中，茶汤产生一种芳香气味，同时茶多酚和鞣酸等成分略溶于水中，使茶汤略带爽口苦味，可以说恰到好处。而用保温杯泡茶，由于温度一直保持很高，使芳香物质很快挥发，减少了茶汤应有的芳香。同时，高温还能使茶多酚和鞣酸浸出过多，使茶汤色浓，味苦涩，并有闷沤味。此外，由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡也会使其损失较多。因此，不宜用保温杯泡茶。同样道理，也不宜将茶叶放到壶中煮着喝。 如果想喝热茶，可用紫砂壶冲泡，一是保温效果较好，二是可使茶香浓郁。另外，也可将茶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中，这样既可以较长时间保温，又可以解决保温杯泡茶的不足之处。 一杯茶冲泡几次为宜
北方人喜欢饮花茶，南方人喜欢饮红茶、绿茶。无论哪种茶，冲泡都不宜超过3次。这是为什么呢？ 据分析，用沸水冲泡红、绿、花茶3分钟以后，第一次能溶出可溶物总量的50%以上，第二次为30%，第三次为10%，第四次仅有1～3%。从可溶物浸出情况分析，以冲泡3次为佳。 茶叶中含有丰富的维生素、氨基酸和多种无机盐。第一次冲泡时维生素可有80%被浸出，第二次冲泡时浸出率达95%以上。因此，从营养角度分析，以冲泡2次为宜。 综合起来看，即每杯茶（放茶叶3克）冲泡最多不超过3次，以2次为宜，第一次质量为最佳。 核桃葱姜茶
材料：核桃仁20克，葱白20克，生姜20克，茶叶15克。 制法：混合后，用水煎10分钟，取汁，即可饮用。每日1剂，煎2次饮用。 功效：解表祛寒。 适用：感冒发热。 茶为什么宜热饮
我国人民素有喝热茶的习惯，这是长期实践的经验。喝热茶可以充分发挥茶叶的功效，保持色、香、味。茶叶中的各种有效成分在热水中溶解度高，如咖啡因只能微溶于冷水，随水温增高其溶解度逐渐增大。茶叶中有一部分茶多酚与咖啡因结合的复合物，只能溶于热水，随着水温下降，茶水就会产生轻微的乳浊现象。出现这种称为“冷浑浊”的茶水，不仅汤色暗浑，而且香气弱，茶味淡。茶叶中的芳香油，也只能在水温较高时挥发，形成诱人的香气，而茶水冷却后，芳香油亦不能挥发其香气。 另外，从生理试验证明，水在胃中并不能被吸收，入胃的水需流入小肠才能被吸收。500毫升的冷水，需要40～50分钟才能完全流入小肠。如果喝的是热水，可以加速胃壁收缩，促进胃的幽门开启，使水很快流入小肠而被吸收，尽快满足人体对水的需要。我们在生活中也证明了喝热茶能解渴，其道理就在于此。热茶入胃后可以使食物软化，加强胃壁收缩，促进胃液分泌，有助于食物的消化。综上所述，喝热茶要比喝凉茶对人体更有益处。 盛夏饮热茶的好处
清朝王士雄在《随息居饮食谱》中指出，茶有“清心神，醒睡除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴”等功效。可见盛夏饮热萘，也有很多好处。 1．饮热茶消暑解渴，清热凉身 热茶能促进汗腺分秘，使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出体外，散发热能。据测试，每蒸发1克水，就能带走0.5千卡热能。蒸发的水分越多，散发的热能就越大。用红外线温度记录仪测定皮肤温度发现，喝热茶10分钟后，可使体温下降1℃～2℃，并可保持20分钟左右。 2．热茶口感佳热茶汤中含有的茶多酚、糖类、氨基酸（茶叶中有部分茶多酚、咖啡因结合的复合物，只能溶于热水）等与唾液发生反应，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。 3．热茶能降体温热茶中的咖啡因能刺激肾脏，促进排泄，可使热能散发和代谢废物排出，并达到降低体温的目的。 喝隔夜茶是否会致癌
在人类食物中，有许多物质含有硝酸盐或亚硝酸盐类，人如食用后，可在人体内与二级胺合成亚硝胺，而亚硝胺在体内特定的代谢作用下有致癌的趋势。由于发现隔夜茶中含有亚硝酸盐，有些人便惊慌起来，以为喝了隔夜茶就会得癌症。这种担心究竟有没有道理呢？ 其实，亚硝酸盐本身并不致癌，它需要一定的条件才会有致癌作用，即体内存在二级胺并与之合成为亚硝胺。但茶中含有的多酚类化合物和维生素C对合成亚硝胺有抑制作用，而且并不是所有的隔夜茶中都含有亚硝酸盐，有些隔夜茶中即使有，其含量也是极少的。所以，喝隔夜茶会得癌症的说法，其科学根据并不充足。茶叶中虽有亚硝酸盐，但比起其他食物，如鱼、肉、蔬菜中的含量，那简直是小巫见大巫了。倘若说喝隔夜茶可致癌，那么吃隔夜的鱼、肉、蔬菜更要得癌症了。然而，至今尚未见到这样的病例。我国著名茶叶专家浙江农业大学茶叶系张堂恒教授专门爱好晚间泡一杯茶，第二天清晨时饮用，如此几十年如一日，今年已逾古稀，依然身体健朗。由此看来，喝隔夜茶致癌的论点，从理论到实践都是不能成立钓。这里并非是提倡人们去饮隔夜茶。任何食品都是以新鲜者为好，茶叶亦不例外。茶随泡随饮，不仅香气浓郁，营养物质也可保留，还能减少杂茵污染的机会。特别是在肠道传染性疾病的高发季节，茶汤隔夜再饮，会给病原茵的传播造成便利条件。所以，茶最好现泡现饮，不要喝隔夜凉茶。 近年来的研究发现，隔夜茶如使用得当，也有不少益处。 1．止血隔夜茶可以阻止毛细血管出血，如患口腔豢、舌痛、湿疹、牙龈出血、皮肤出血等都可用隔夜茶医治 2．明目眼睛出现结膜充血或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏效。 3．口气清新每天早上刷牙前后或吃饭以后，含漱几口隔夜茶，可以使口气清新，还有固齿的作用。 4．保护须发隔夜茶可用来洗头，因为它有止痒、生发和清除头屑的功效。如嫌眉毛稀疏，每天可用眉刷蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛会变得浓密光亮。当然，在使用隔夜茶时，应以不变馊（变质）为宜。 红糖姜茶
材料：生姜10片，茶叶7克，红糖少量。 制法：生姜、茶叶共煎取汁，趁热加入红糖，拌匀，趁热服用。每日1—2剂。 功效：祛风发汗。 适用：风寒感冒 武夷岩茶
武夷岩茶产于福建武夷山。苦、酸，温，无毒，功能消食下气，醒脾解酒。《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评价是：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷性温，不伤胃，凡茶滓停饮者宜之。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰，芬芳馥郁。提神消食，下气解酒，性温，不伤胃。 雨前茶
雨前茶产于杭州龙井。性寒而不烈。治风寒无汗，三阴疟疾，偏正头风，风痰痫病，噫气腹胀，五色痢，远年痢，猪癫，杨梅疮。盛国荣教授说：雨前茶明目，利咽下气，补元气，益心神，通七窍，消宿食，清六经火。 银花茶
材料：银花30克，山植10克，茶叶10克，蜂蜜适量。 制法：银花、山楂、茶叶水煎10分钟，取汁，加入蜂蜜拌匀，随时饮用。每日1剂，多次饮用。 功效：清热解毒。 适用：风热感冒，发热头痛。
薄荷茶区
材料：薄荷2克，茶叶5克。 制法：混合后，用沸水冲泡3分钟，即可饮用，可续水多次。 功效：醒脑明目，祛风散热。 适用：风热外感，头痛目赤。 |
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