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香港咕佬肉
香港咕佬肉的做法 菜系分类： 西餐其他 功效分类： 制作难度： ★★准备时间：5-10分钟 口味：香辣 工艺：炒 主料：猪夹心肉400克、青椒半个 辅料：精盐3克、生油1000克(耗75克) 调料：淀粉200克、糖110克、醋40克、番茄汁25克、葱白段5克、蒜茸3克、青、红辣椒片5克 香港咕佬肉的做法详细制作步骤 1、将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。 2、把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 3、烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 4、后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁，待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下盛起装盆即成。 香港咕佬肉口感 酸、甜、酥、脆
菜系分类： 功效分类： 制作难度： ★准备时间：5-10分钟 口味：咸酸味 工艺：炒 主料：粉条 150g 、酸豇豆 150g 、肉末 150g 调料：大葱 10g、姜 5g、生抽 10ml、老抽 5ml、花椒 5g、盐 5g 、油 30ml (2汤匙) 、嫩肉粉 2g 酸豇豆肉末炒粉条的做法详细制作步骤 1. 葱切丝，姜切末，酸豇豆切粒，彩椒、青椒、红辣椒切丁备用。 2. 肉末调入生抽、老抽、姜末、嫩肉粉、食用油，搅拌匀均，使之上色、入味。 3. 将粉条浸泡2小时至软，剪成六七公分的小段。这样炒起来不会粘在一起，方便夹取。 3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入腌好的肉馅，炒散，炒到肉馅断生即可盛出。 4. 锅里放入1汤匙油，爆香花椒、葱、姜，放入粉条，调入盐，将粉条炒散。随后放入酸豇豆炒匀，再放入肉末一起翻炒，最后加入青椒、彩椒、红辣椒粒，充分炒匀，使各种原料的味道融合，关火起锅。 酸豇豆肉末炒粉条的做法提示： 食材细碎，味道酸辣浓厚，非常好的下饭菜 酸豇豆肉末炒粉条口感 酸 |
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