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最近请大家忍让一下吧，偶打算写些家庭自制和食物保存的博文。原因是这两年积下来的相片都要发霉了还没拿出来凉。而这些方子却是很好很实用，所谓是保存一次食物，便可以轻松随时享受好几个月的美味。
自从有了一亩三分田，家里总有消耗不完的水果和蔬菜。自己保存食物，送人或自己消耗，这样就不会浪费粮食和自己的劳动收获。
夏天秋天是保存食物的最佳机会。每到夏天，蔬菜和水果大丰收，即便没有自己种植的有机作物，趁着新鲜上市物美价廉的夏季，吃货们也应该在市集上多买些蔬菜和水果，把美味封存起来。这些自制的罐头食品不含防腐，没有伤害人体的添加剂，经济又利于健康，一举多得捏。
今天来做做自制番茄浓汤沙司，Tomato
Paste。这个方子灵感来源于
新西兰著名的美女美食家Annabel
Langbein。有时候觉得她的方子挺繁琐，不过却很喜欢她的实际。因为她喜欢自己种植有机食物，也喜欢用有机食物制作各种美食，或者保存丰收食物（food
Preserve）。她也一直给人亲切，down to earth滴感觉。
无意在电视上看到她做的Harvest Tomato
Sauce，自己也蠢蠢欲动，毕竟夏末的时候，家里总能丰收一两盆番茄，吃不完呢扔了多么可惜。自制一瓶番茄酱，可以放上好几个月，做披萨，意面，汤，或者其他佳肴，添加一些就多了另一番鲜美。不过偶做了浓稠版的Tomato
sauce，就变成了番茄浓汤酱，tomato
paste。浓缩的番茄精华，以后用的时候加水或者汤调试一下也就变成了番茄酱。
一起来看看吧！
自制番茄沙司/番茄浓汤酱——Homemade Tomato Sauce/ Tomoto Paste
方子参考：Annabel Langbein
份量：可制作番茄酱3杯或者制作番茄浓汤酱2杯
材料：
1.5公斤新鲜番茄
2个红灯笼椒
1个大洋葱
2粒蒜米
1茶匙新鲜迷迭香碎
1根辣椒
1/4杯市售番茄浓汤酱（Tomato
Paste）（可不加，添加是为了让番茄酱味道更浓郁）
2汤匙糖
2汤匙橄榄油
1茶匙盐和黑胡椒碎
做法：
烤箱预热至160度
1，番茄去掉柄，切成6-8大块。灯笼椒去籽，切成8块。洋葱去皮，切6-8大块。蒜米去皮。辣椒去籽。
2，混合橄榄油，番茄浓汤酱，盐，黑胡椒和糖。把混合物倒在番茄等蔬菜上，混合均匀。
3，铺放在铺有烘培纸的烤盘上（一般需要用两个烤盘），偶还加了罗勒。放入烤箱烤2个小时至蔬菜金黄。
烤好的样子，别看有点糊的样子，味道可好了，就这么吃就很好吃。加橄榄油做成pesto应该也不错。
做Annabel的番茄沙司，就不要烤那么久，最好还有有水分的样子。如果做paste就要如下图，烤干一些。
最后，把烤好的蔬菜加入搅拌机搅顺滑，再倒回锅中加热至沸腾，趁热倒入消毒好的玻璃瓶，立即密封，放入阴凉干燥的地方保存。
这个番茄酱可以保存好几个月，不过开封后就要放冰箱保存，在2-3个星期内使用完，否则就要变质发霉了哦。
我做的是浓稠版tomato
paste，每次做意面，就往意面里加一大勺，稀释到水和碎番茄等，味道正合适。做披萨饼，取以汤匙番茄浓汤酱，与少许水稀释，然后涂抹到披萨饼上。风味浓郁呐
手头有用不完番茄或者番茄便宜得满地捡的童鞋们，一定要试试这个方子哦。
Have a nice day!
近期还会写很多自制的果酱沙司什么的，请关注哦。
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