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明清时期小说创作繁荣，诞生了许多影响深远的文学名著。在这些名著之中，多部与南京有密切关联。《红楼梦》的作者曹雪芹曾居南京，有人认为大观园的原型就在南京；吴敬梓由安徽迁来南京后，定居秦淮水亭，写下《儒林外史》。明代四大奇书之一的《金瓶梅》，也有很多关于南京的描写。通过这些名著的描述，我们得以了解明清时期南京的经济文化地位，以及当时南京的风俗民情。 南京织品名闻遐迩 明代南京的纺织业非常发达，“官营织造，经营单位之多，分布地区之广，规模之庞大，前所罕见。” 明代在南京设有“织造”，专司绸缎以供宫廷使用，织造官还兼有皇帝耳目之责。同时民间机户也鳞次栉比，鼎盛时期南京锦缎业有织机3万户，依赖生存者不下10万户。 《红楼梦》作者曹雪芹家族自曾祖父曹玺开始，祖孙三代担任江宁织造达60年之久。应该正是这个原因，《红楼梦》中提到的纺织品非常丰富，服饰异彩纷呈。 行业规模大的同时，南京的纺织品也是当时纺织品中的精品，不仅皇室多用南京的纺织贡品，王公贵胄也以穿戴南京的纺织品为荣。 《金瓶梅》中，西门庆送礼时常用到南京的丝织品。如他为蔡太师祝寿，礼单上有“锦绣蟒衣，五彩夺目；南京紵缎，金碧交辉。”送给太师管家翟总管的礼物有“一对南京尺头（指做礼物的衣料）。”回赠何千户的礼则是“南京五彩狮补员领。” 在明代，蟒衣是显贵之服，非特赐不能穿，《金瓶梅》将南京紵缎与锦绣蟒衣相提并论，可见非等闲之物。而南京丝织品频繁充当官场的礼物，也足以说明当时产自南京的丝织品是尊贵物品。 云锦是最具南京特色的纺织品。《红楼梦》第28回中，凤姐让宝玉为她记录衣料，有“大红妆缎四十匹，蟒缎四十匹……”《金瓶梅》第24回元宵节西门庆一家欢宴，妻妾“都穿着锦绣衣裳，白绫袄儿，蓝裙子……惟有吴月娘穿着大红遍地通袖袍儿。”这“妆缎”与“遍地金”都是南京传统丝织工艺云锦的主要品种。妆缎就是妆花缎，是明代南京丝织艺人创造出来的一种通经断纬的织造新技法，是云锦中织造工艺最复杂的品种，也是最有南京地方特色，具有代表性的提花丝织品种。 南京名床拔步床 明清时期，南京出产的拔步床备受推崇。 《金瓶梅》第7回记载，孟玉楼再嫁西门庆之前，媒婆薛嫂介绍，孟玉楼手里有一分好钱，“南京拔步床也有两张”。《红楼梦》也写到南京的这种名床。第40回刘姥姥进大观园，探春房中：“东边便设着卧榻拔步床，上悬着葱绿双绣花卉草虫的纱帐。” 拔步床，又叫踏步床、八步床，是一种结构高大的木床。床的下面有木板平台，床前有小廊，廊上设立柱，柱子间有栏杆。床前留空二、三尺，与前面的床门围成一个小廊屋。廊前左侧设一小桌子，桌子放两张小杌凳，桌上可以放置镜台、奁盒、灯台等。右侧置衣笼、便桶。放下床帐，床内形成一个有照明条件的生活空间，化妆、更衣、便溺都可以在帐中进行。这种床的结构实则是中国民居前堂后室格局的缩影。大型拔步床称大床，一般的拔步床，称凉床。两者区别，前者四壁如小屋，床顶为木板；后者四壁透风，床顶由木框做成。 明清时，有钱人家的女儿出嫁陪嫁之物必备南京拔步床。西门庆嫁女儿西门大姐，“促忙促急，攒造不出床来，就把孟玉楼陪来的一张南京描金彩漆拔步床陪了大姐。” 拔步床制造费工费料，价格也不菲，从几十两到上百两银子不等。据彭信威《中国货币史》记载，万历时期平均米价为七钱二分七，十六两银子，便抵得上白米22石。清代袁枚在南京购置偌大的一个随园，连房屋带花园，不过300两银子。一座普通的房屋也不过几十两银子，一张拔步床的价格就抵上一座房屋，其奢靡可想而知，亦可以想象此床必为精工细作之器。 酒楼茶楼里的休闲生活 老南京人有个说法：“白天皮包水，晚上水包皮”，即白天泡茶馆，晚上泡澡堂。这样的生活习惯不知源于何时。不过据史料记载，明代南京的酒楼茶肆就很繁荣。明代朱元璋建都南京，商业兴旺，经济繁荣。洪武时期，南京城内外的交通要道上兴建了十六座大酒楼，作为外国来宾和国内人士公共休息和娱乐的场所，其中来宾、重译二楼是专门招待外国使节的。到了永乐时期，随下西洋的郑和船队而来的各国贵宾云集南京，所以这些酒楼更是座无虚席，盛况空前。 吴敬梓在《儒林外史》中描述过明清时南京酒楼茶楼里的休闲生活。第24回中，吴敬梓写道：“大街小巷，合共起来，大小酒楼有六七百座，茶社有一千余处。不论你走到一个僻巷里面，总有一个地方悬著灯笼卖茶，插著时鲜花朵，烹著上好的雨水，茶社里坐满了吃茶的人。到晚来，两边酒楼上明角灯，每条街上足有数千盏，照耀如同白日，走路人并不带灯笼。那秦淮到了有月色的时候，越是夜色已深，更有那细吹细唱的船来，凄清委婉，动人心魄。两边河房里住家的女郎，穿了轻纱衣服，头上簪了茉莉花，一齐卷起湘帘，凭栏静听。所以灯船鼓声一响，两边帘卷窗开，河房里焚的龙涎、沉、速，香雾一齐喷出来，和河里的月色烟光合成一片，望着如阆苑仙人，瑶宫仙女。” 《儒林外史》第41回则描述了秦淮画舫上的茶文化：“船舱中间，放一张小金漆桌子，桌上摆着宜兴的砂壶，极细的成窑、宣窑的杯子，烹的上好的雨花毛尖茶，那游船的备了酒和菜肴及果碟到这河里来游，就是走路的人，也买几个钱的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。”喝茶、品茶成为当时南京流行的一种优雅生活情调。 南京的特色菜蔬 俗话说，“南京人不识宝，一口米饭一口草”，说的就是南京人好吃野菜。芦蒿便是南京的特色野蔬。来南京不品尝芦蒿，简直枉来南京。明清时期的芦蒿还是全靠野生，上市的时间很短。所谓物以稀为贵，新鲜上市的芦蒿也算得上是一个高档的菜肴。曹雪芹在《红楼梦》中就多处提到芦蒿，此外还有枸杞头等南京人爱吃的野菜。 《红楼梦》第61回说：“晴雯姐姐要吃蒿子杆儿，你怎么忙着还问肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”同时提到探春和宝钗要“油盐炒枸杞菜儿。” 前面提到的面筋也算是南京的特色食品。据明代黄正一《事物绀珠》记载，面筋系南朝梁武帝所创制。 在《红楼梦》中刘姥姥逛大观园一段中曾提及：“到年下，你只把你们晒的那个灰条菜和豇豆、扁豆、茄子干子、葫芦条儿，各样干菜带些来——我们这里上上下下都爱吃这个。”这些菜蔬，至今还保留在南京人的餐桌上。 |
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