|
“每天一苹果，医生远离我”，可见人们对于水果的喜爱，不仅仅是爱它的清甜口感，更爱它丰富的营养价值。对于水果，很多人存在这样的疑问：“水果打成水果汁后营养会流失吗？”尤其是对于老人和小孩，完整的水果吃起来比较困难，打成汁以后直接饮用会方便很多，那么，就营养成分来讲，水果=果汁吗？
答案是：NO！ 完整的水果是最好的，榨成汁后维生素和膳食纤维会大量流失。 维生素C的学名叫抗坏血酸，是维持我们人体生命活动必不可少的有机化合物，有助于提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病和牙龈出血。榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的，好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。如果是直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼就吞下肚，对细胞的破坏很小，维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会比较小，基本能保证果肉中原有的维C含量。 榨汁后，不可溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中，因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时，不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。 小编有话说： 水果还是要吃完整的，榨汁后饮用虽然方便，但营养成分丢了十分可惜。并且像苹果这样极易被氧化的水果，榨成汁后和空气接触面积增大，会快速的氧化变色。美国膳食指南推荐成年人每天吃5-9份水果；英国NHS推荐成年人每天至少吃5份水果。可见水果对于我们保持健康非常有好处，对于不方便咀嚼的老人和小孩，可以用果汁代替水果，但一定要在榨汁后尽快喝完，以免细菌的滋生。 推荐阅读>>>>
|
|
|
