【创新菜】红油杂菌

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐网   于2015-08-10 14:17 发布   已有  151 人围观

捞拌菜品最好用深一点的玻璃煲，下面用冰块垫底，也可用冰球盛装，更具特色。可根据客人的口味要求添加捞汁。

原材料：

主料：野山菌（鸡腿菇、金针菇、滑子菇等）450克，熟白芝麻10克，香葱花少许，姜末少许，鸡蛋皮2张，生菜150克

辅料：捞拌汁150克，红油15克，胡椒粉6克，油炝椒10克

做法：

1、将生菜清洗干净，鸡蛋皮改刀成方块，将生菜用鸡蛋皮包起来，摆入盘子四周。

2、野山菌改刀成小件，入沸水焯水30秒，捞出冲凉备用。

3、将野山菌入盘中间，撒上白芝麻、香葱花、姜末，倒入捞拌汁、胡椒粉，淋入红油，放上油炝椒即可。