烧羊蹄筋的做法

烧羊蹄筋的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 17:26:29

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烧羊蹄筋的简介及特色

色泽红亮，柔软滑润，味醇鲜香。

分类标签：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱壮腰健肾食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 红烧
食材明细
羊蹄筋(泡发)250克
冬笋15克	香菇(鲜)10克
料酒10克	酱油15克
味精2克	鸡油40克
鸭油35克	花生油40克
大葱10克	姜10克
大蒜(白皮)10克	八角2克
糖色3克	盐3克
淀粉(豌豆)10克

烧羊蹄筋的做法详细步骤

1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。
2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

烧羊蹄筋的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤适量。