酱肘花的做法

酱肘花的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 10:35:49

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酱肘花的简介及特色

浓香适口，肥而不腻。

分类标签：家常菜谱美容菜谱壮腰健肾食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 酱
食材明细
猪肘2500克
大葱25克	姜25克
料酒20克	酱油30克
盐10克	白砂糖20克
花椒5克	八角5克
陈皮5克	桂皮5克
草果3克	白豆蔻3克
丁香2克	香叶2克
砂仁4克

酱肘花的做法详细步骤

1. 将猪肘子洗净刮洗；
2. 锅内加老汤或水，下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开；
3. 下入肘子卤煮至七成熟；
4. 捞出肘子，抽出骨棒，再放入锅内煮熟入味捞出晾凉；
5. 捞出肘子整形，切成半圆片，边角余料也切片，堆入在盘中心；
6.半圆片码摆在上边即成。

酱肘花的做法小贴士

制作要诀：
调料包： 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克，草果、豆蔻各3克，丁香、香味各2克，砂仁4克。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。