北瓜的家常做法大全
北瓜即我们常说的笋瓜。笋瓜（Cucurbita maxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。
北瓜，学名西葫芦，样子和嫩南瓜相似，个头不大，直径约5-8公分，长约15-20公分，表面黄绿色，瓜蒂和南瓜蒂极其相似。在四川重庆一带也有叫嫩南瓜，或者叫荒瓜的。
北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。我国民间常用来治哮喘。
据出售北瓜的双城市农民介绍，北瓜属于蔬菜品种中的果菜，由于产量低不宜大面积种植，这些北瓜都是他在自家房屋前小菜园里少量种植的，本想卖菜的时候顺便捎带着卖，没想到却十分受市民欢迎，一元钱一公斤，才卖了不到一周的时间，家里种植的几十斤北瓜就已经卖没了。据他介绍，北瓜既可以生吃，又可以做凉拌菜和炒菜。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是黄色的，味道稍甜带有清香。
食疗价值
北瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
北瓜的家常做法：
很多人都是熬粥的做法
1.北瓜小米粥：把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成小块，当然不要太小，熬粥时，等米快熟时，把北瓜放入锅里一起煮。煮上10分钟就能熟。你捞一小块尝尝，熟了就可以喝北瓜小米粥了。
2.蒸北瓜：把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成块，放在锅里蒸就可以了，大概20分钟就可以熟了，特别甜。炒的话就是切成丝，再放点瘦肉放里面炒。
在湖南中部一带地区的农村，还有江西，有的人把现在的南瓜叫做北瓜。
经典美食
笋瓜炒鸡丝
材料：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量
调料：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙
做法
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。
海米烧笋瓜
原料：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。
特色：色泽红润，鲜香适口。
操作：
1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；
3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；
4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；
5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。
烤笋瓜蕃茄
材料：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。
作法：
将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。
将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。
放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。
卤牛肉炒笋瓜
原料：
笋瓜，卤牛肉，调料等。
做法：
1、超市购卤牛肉切片；
2、笋瓜洗净切片；
3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；
4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；
5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。 起锅。
酸辣笋瓜汤
菜名：酸辣笋瓜汤
工艺：煮
口味：酸辣味
类别：防暑调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 夏季养生调理 家常菜
主料：南瓜 400克
调料：姜 10克 大蒜 10克 大葱 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 酱油 20克 辣椒油 10克 各适量
制作工艺：1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；3.锅置火上，下汤烧沸；4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。
工艺提示：1.笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。2.选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。
试用方法：早餐|中餐|晚餐
食谱营养：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
食谱相克：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
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