|
十大世界頂級啤酒 ★★★《三味書屋754》2015年08月14日搜集整理★★★ ★★★★★  世界上啤酒種類繁多，下列10種世界最著名，也是銷量最高的啤酒中，妳喝過多少種？  NO.1 GUINNESS〔健力士黑啤〕 健力士黑啤是一種產自亞瑟健力士父子有限公司〔ARTHUR GUINNES & SON LTD〕，用麥芽及蛇麻子釀制黑啤。 1759年12月31日，34歲的亞瑟·健力士用100英鎊租下了位於都柏林聖詹姆斯門的壹家廢棄的啤酒廠9000年的使用權，健力士開始時想釀造都柏林風格的棕色愛爾啤酒，沒多久有人從倫敦帶來了一種叫‘因泰’的黑啤酒。於是健力士又決定釀造自己的黑啤。 經過了壹段時間，他的健力士啤酒的名聲沿著蘇伊士運河慢慢的傳開了。10年後健力士開始向外國出口了第一桶啤酒。19世紀早期發達的蒸汽時代使得健力士啤酒迅速的銷往世界各地。 一位愛爾蘭騎兵從滑鐵盧戰爭中康復後是這樣描述健力士黑啤酒的：“當我完全痊愈並被允許滋補時，我最渴望的就是來一杯健力士啤酒，我想這不並難做到。我自信這對我康復的幫助勝過任何其他東西。” 今天，健力士啤酒已經無可爭辯地成為世界上最流行的司陶特黑啤酒。遠銷150多個國家，並且有50家遍布其他國家的本土化啤酒生產廠，世界各地的健力士分支機構在當地就能生產此品牌。  NO.2 SAN MIGUEL〔生力啤酒〕 生力啤酒是菲律賓生力酒廠釀造的。生力酒廠是西班牙人於1890年在菲律賓建立的東南亞地區最早的一家啤酒廠。目前生力啤酒是菲律賓第一大啤酒，在當地占有率達吧成以上。 生力啤酒是亞洲前三大品牌，啤酒年產量達20億升以上，業務範圍從菲律賓拓展到香港。中國大陸/印度尼西亞/越南等70多個國家。 生力啤酒公司曾是中國香港地區唯一的一家啤酒釀造廠，自1948年起曾長期獨霸香港市場，甚至在1990年其市場占有率達到了90%之高。  NO.3 Duvel〔杜瓦三麥金啤酒〕 杜瓦啤酒為比利時最著名的啤酒，原來所釀制的啤酒為溫室發酵法的黑啤酒。二次大戰後，由於采低溫發酵法的德捷系淡色啤酒〔如pilsner〕成為啤酒主流，該釀酒工廠花了近十年的時間，釀造出類似pilsner金黃色的啤酒，但較德捷是淡色啤酒卻有更濃郁的口感。其中，關鍵在於麥芽以及酵母的選用。 此種酵酒采取三道發酵程序，在第壹道發酵過程用了兩種酵母菌，最特別的是每種酵母菌所搭配的麥芽之數量不同，整個過程約耗時5至6天。第二道發酵過程，則采低溫發酵法〔約攝氏零下1度〕，需時三天，然後再經過三至四星期的成熟期。最後，再降到零下3度，以減少酵母菌的活動。裝瓶前，將啤酒之予以過濾除去殘余酵母菌，再加入第一道過程中使用的酵母菌以及糖進行第三次是溫發酵，經過十四天的發酵，放在4-5度溫度下儲存五至六周，然後出廠。 此種啤酒由於制造過程所用酵母種類多且室溫及低溫發酵法同時采用，所以啤酒口感較為復雜且強烈，入口後濃郁的啤酒花以及水果香味讓人回味無窮。此酒和其他比利時啤酒不同，較適合在低溫飲用。  NO.4 Liefmans〔蕾芙曼金帶棕色啤酒〕 此種啤酒亦是屬於比利時棕色啤酒系列之一。它的口感特別，酸中帶甜，初飲者可能不甚習慣，顏色屬於接近棕色的巧克力顏色。由於采用水質硬度較高〔小蘇打的化學成分較高，而鈣質含量不高〕，故有淡淡的燒焦麥片的香味。這種啤酒采用四種不同的啤酒花，以及有一百年歷史的酵母菌。第一道發酵過程是在開放式的銅制容器進行，完成這一道手續，接下來在進行長達四個月的成熟釀制過程。最後封瓶時，則是將已成熟的啤酒汁和剛完成第一道發酵的啤酒汁混合，再加上酵母及適度的糖粉。這些已封瓶的啤酒必須再放在酒窖3個月。 由於口感酸中帶甜，非常適合用餐前開胃或餐後與西點〔如：布丁或巧克力的糕點〕搭配。此種啤酒亦極適合用於作菜作為調味料。最佳飲用溫度為攝氏6至8度，此種啤酒亦適合久藏。此外，該酒廠在封瓶時，不放入糖粉改加上新鮮櫻桃，稱之為櫻桃啤酒，除了多了清新的果酸，但也比前面金帶棕色啤酒更酸，是典型的櫻桃啤酒。少了啤酒泡沫，但多了櫻桃果香，值得一試。 還有一種覆盆子啤酒，就是以覆盆子濃縮液取代糖粉。覆盆子啤酒較金帶棕色啤酒更甜一些，且較櫻桃啤酒有更濃的果香。  NO.5 Bit burger〔碧特博格〕 德國銷量第一的碧特博格啤酒是世界頂尖品牌，誕生於1817年。在世界五大洲40多個國家和幾乎所有大都市中，都飄溢著碧特博格的獨特酒香。百裏挑一的原料，晶瑩純正的泉水，先進可靠的技術，這三大優勢完美的統一，確保了碧特博格四季飄香，風格獨特。  NO.6 Plzen〔比爾森啤酒〕 捷克斯洛伐克啤酒以比爾森啤酒為代表，被譽為世界上質量最好的啤酒之一。 比爾森啤酒有兩種類型，即淡色啤酒和濃色啤酒。淡色啤酒是用典型的傳統方法生產的優質比爾森型麥芽制成的，酒的色澤是淡金黃色，有較濃的苦味和麥芽香味。濃色啤酒是用巴伐利亞型麥芽和特種麥芽制成，酒的色澤呈暗紅色，有較濃的甜味和焦香麥芽味。 現在比爾森啤酒廠則生產三種類型產品：〔1〕 淡啤酒，原麥汁濃度為7~10°Ｂ，酒精含量1.7~3%，作為日常飲料，有桶裝和瓶裝，多銷售於國內；〔2〕貯藏啤酒，原麥汁濃度為12°B上下，酒精含量3.5~4%，多為瓶裝，銷售於國內和供應出口，是該廠的主要產品，占總產量的90%，出口量為30~35%；〔3〕特制啤酒，原麥汁濃度為13~20°B，酒精含量在5%以上，產量極少。  NO.7 CORONA EXTRA〔科羅娜〕 是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳頭產品，因其獨特的透明瓶包裝以及飲用時添加白檸檬片的特別風味，在美國一度深受時尚青年的青睞。 墨西哥摩洛哥啤酒公司創建於1925年，在當地有八家酒廠，年產量達到4100萬噸，在本國的市場占有率達60%以上。 墨西哥摩洛哥啤酒公司目前有10種產品，科羅娜 CORONA EXTRA是主力產品是世界第五大品牌，美國進口啤酒的第一名，在我們國內沒有直接的生產，可是在酒巴等娛樂場所卻是一款不可缺少的時尚品牌。  戈頓班德啤酒濃度為14度P/1.057原麥芽濃度，苦味度21，酒精度5%。這種啤酒由四種酒花哈拉道酒花/釀酒師金酒花/薩士酒花/泰特南酒花和一種百年酵母來釀制的。熱後熟悉8-10個月，然後在瓶中進一步後熟3-12月。香味風味相當復雜，混合著酸味/麥芽味和澀味。 戈頓班德啤酒是比利時利夫門斯啤酒廠釀造的，1679年建廠，約在300年前這家東佛蘭德啤酒廠已經使奧德納爾德鎮成為經典比利時愛爾啤酒的代名詞，主要經營的品種是一系列像葡萄酒一樣有點酸的英國老褐色啤酒。 利夫門斯啤酒廠還有一種冬季啤酒‘熱櫻桃啤酒’它需先溫熱至70度才能飲用。  大腳大麥啤酒濃度為23P/1.092原麥汁濃度，酒精度10.6%，它是用二棱大麥麥芽和焦糖麥芽釀造的，並用納吉特酒花來滋殺口，用百年酒花和卡斯開酒花帶來幹爽的滋味。是1987年/1988年/1992年/1995年全美啤酒節上大麥啤酒類的金獎得主。 大腳大麥啤酒是美國西海岸最大的工藝啤酒廠內華達山脈啤酒公司釀造的。開始的時候這家廠僅僅是創立者肯·格羅斯曼和保羅·卡米尤西作為業余愛好裝配的項目，他們用了近18個月的業余時間利用飲料廠/乳品廠設備和其他的廢舊材料拼裝而成了最初的啤酒廠。到1987年業務迅猛的發展，需要翻新啤酒廠才能跟上每年50%的增長需求。 內華達山脈啤酒公司是美國工藝啤酒廠中快速增長的最好榜樣，原來只是壹一個22歲的家庭釀酒廠老板的童年夢想，如今已成為一家有著90多位的員工，並獲得過16塊全美啤酒節獎牌的一流啤酒廠兼酒店。 內華達山脈啤酒公司還有幾中久負盛名的品牌 *賀愛爾啤酒 *色愛爾啤酒 *特黑啤 *陶特黑啤。  NO.10 MORETTI LAROSSA〔莫瑞蒂紅啤酒〕 莫瑞蒂紅啤酒產自莫瑞蒂愛爾啤酒廠。這是由莫瑞蒂在壹個靠近奧地利邊境的意大利小山莊創建的啤酒廠。 莫瑞蒂愛爾啤酒廠1782年建廠。自第一年釀出900噸啤酒後，其產量從未停止增長，現在已是意大利第三大啤酒廠，並在出口市場上取得了極大的成功。其主要產品莫瑞蒂紅啤酒酒精度7.2%，這種啤酒有著透徹的赤褐色。帶有柔和的花香。它富含麥芽味，但酒體不濃，是很受歡迎的烈性拉格啤酒。 莫瑞蒂愛爾啤酒廠還有莫瑞蒂愛爾啤酒，金須啤酒，兩個品牌。 莫瑞蒂愛爾啤酒酒精度4.6%，用皮爾森型麥芽/玉米片/德國酒花釀造的，麥芽兩次榨汁並儲藏4周。 金須啤酒酒精度4.8%，是百分之百純麥芽啤酒，醇和淡淡的甜麥芽味與濃烈的德國酒花苦味相互調和，呈亮金色，有著松軟的泡沫層，帶有芳純的麥芽酒花香，並有細微的香草味。酒的名稱是指莫瑞蒂商標中帶帽子的金須男子。 ——轉自：365知識網 《歡迎進入三味書屋754個人圖書館》 ★★★★★ |
|
|
