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羡慕别人家孩子那双水汪汪的眼睛吧！ 前一段时间，我们《小碗》推出一篇对付蓝光辐射，保护眼睛的文章，引起了非常多父母的关注。毋庸置疑，眼睛是人最重要的部位之一。所以今天我们继续从营养的角度，来让更多的父母知道通过喂养和保护，促进眼睛的发育，让孩子眼睛健康明亮。 由上图我们可以很清楚的看出眼睛的结构。人的眼睛近似球形，位于眼眶内，主要分为外、中、内三层。 外层由角膜、巩膜组成。前1/6为透明的角膜，其余5/6为白色的巩膜，俗称'眼白'角膜是眼球前部的透明部分，光线经此射入眼球。角膜稍呈椭圆形，横径为11.5-12mm，垂直径约10.5-11mm。 中层又称色素膜，具有丰富的色素和血管，包括虹膜、睫状体和脉络膜三部分。结膜是最外一层包住巩膜的透明膜，内有微丝血管及制造眼泪的细胞和泪腺抵挡创伤。 内层为视网膜，是一层透明的膜，也是视觉形成的神经信息传递的第一站。具有很精细的网络结构及丰富的代谢和生理功能。视网膜的视轴正对终点为黄斑中心凹，黄斑区是视网膜上视觉最敏锐的特殊区域，直径约1-3mm。 在孩子的成长过程中，视力发育是至关重要的一个环节，而充足的营养则是视力发育的物质基础。现代营养学认为，清肝明目的枸杞含有丰富的胡萝卜素、叶黄素等；尤其是叶黄素，它作为一种可帮助眼睛健康的重要抗氧化剂，有助于保护婴幼儿的角膜免受蓝光影响，还能消灭光线引起的视网膜炎。 同样，锌、铜、铁、镁、硒等微量元素也与眼睛组织有密不可分的关系。锌在维持色素膜正常运作中起着相当重要的作用，眼组织中锌的含量在整个人体中的比例最高。缺锌会引起色素膜下降，导致夜盲，还可能引起视神经疾患及视神经萎缩。 而青岛大学医学院，医学营养学研究所副所长汪教授认为，动物的内脏含有大量的微量元素。其中维生素A，能够提高视网膜视紫红质的吸收；维生素C，可帮助避免视网膜遭受紫外线损伤，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。这对促进婴幼儿视觉发展起到十分重要的作用。 视觉发育有关键期，一般在3岁以前，年龄愈小愈重要。这个时期，爸爸妈妈一定要为孩子三重膜的正常发育创造条件。在饮食方面，要确保孩子视觉发育需要的营养，多摄取对眼睛发育有好处的微量元素。 小碗私厨在这里推荐用枸杞蒸猪肝，它们富含胡萝卜素，叶黄素，维生素A以及锌、铜、等微量元素，是维护眼睛的必要营养成分，能够全面补充角膜、色素膜、视网膜的营养供给，同时促进眼睛的良好发育，防止眼科疾病的发生，让孩子拥有一双水汪汪的眼睛。 良食营养点 枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，民间也习用枸杞子治疗慢性眼病。《本草汇言》曾记载道：俗云枸杞善能治目，非治目也，能壮精益神，神满精足，故治目有效。 猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。含有大量的维生素A，钙、铁、磷、锌、硒、钾等微量元素，能调补眼睛，维持正常视力，对防止眼睛干涩、视力减退有一定的疗效。 如何挑选优质枸杞 1.质量：特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。 2.颜色：染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处(果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。 3.气味：可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。 4.形状：宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。 材料 枸杞20克 猪肝30克 烹饪方法 蒸 制作过程
1.猪肝切成小片。
2.枸杞用半碗水泡20分钟。
3.然后加入猪肝，隔水炖至猪肝熟。
4.以盐调味，即可食用。
除了枸杞蒸猪肝以外，我们《小碗良食》还准备了更多的食疗护眼良方，各位爸爸妈妈根据孩子的情况选择。 1.白菊花枸杞桑叶茶：杭菊花5克，枸杞6克，冬桑叶5克，放清水一碗半煲10分钟，焗10分钟，煮成大半碗，代茶饮。 2.枸杞炖鸡蛋：枸杞20克，鸡蛋一只，先将枸杞用半碗开水泡20分钟，隔水炖10分钟，然后打入鸡蛋，等到鸡蛋蒸熟，便可食用。 3.枸杞煲鱼头：枸杞15克，玉竹20克，鲩鱼头一个，用少许油在铁锅中煎香，加适量的开水，把材料全部放入锅内，武火煮沸，转文火煲1小时，以盐调味，即可食用。
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