【虎皮尖椒】祛湿开胃的下饭菜
乐悠厨房
2015-08-16
虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭。且这道菜制作不难，配料简单，很适合居家一试。 辣椒有很好的祛湿功能，比如在南方，气候相对潮湿，所以有很多人都喜欢吃辣椒。辣椒也是非常开胃的下饭菜，食欲不振的时候吃一些，总能让人增加饭量。 具体制作方法 第一步：准备食材。尖椒五根、蒜适量。 第二步：将尖椒清洗干净后去蒂。如图 第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图 第四步：用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图 第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。 第六步：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。 第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。 第八步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。 第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒。 第十步：开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。 小提示 1、将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。 2、煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。 3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。 4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。 |
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