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民间美食：昌黎“懒豆腐”
河北电视台 （记者 马硕 报道） 今日资讯，民间美食。看看今天我们的记者要带咱们去品尝什么地方的美食呢？
记者：我现在是在秦皇岛市昌黎县，今天我们一起来品尝一道地方名吃叫做“懒豆腐”，它和我们平常吃的大白豆腐是不一样的，到底有什么区别，您跟我一起看看就知道了。 在秦皇岛昌黎，一些农家人做豆腐，是将黄豆、花生、芝麻和水用石磨打磨成浆，后用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用小火熬制，熟后即食。这种制作豆腐的过程，不用过滤和卤水点制，方便快捷，在家中就能做成，所以被称为“懒豆腐”。 记者:大家看我身旁这个机器，叫做电动石磨器，王大娘每天早晨就是用这个机器磨懒豆腐，她把原材料放在这个漏口里，通过打磨最后这个懒豆腐就出来了。我现在就能闻到懒豆腐的香味是非常浓的，含有大豆的味道和芝麻的味道。 秦皇岛昌黎懒豆腐经营者 王艳梅 ：我家的懒豆腐营养价值最高了，有花生、大豆、芝麻，对人体还有好处。给大豆挑干净了，洗了，然后放在锅里煮，花生、芝麻都是炒熟了，混合在一起，然后一起放在这个磨里直接拉磨，出来就是懒豆腐了。 正如王艳梅所说，“懒豆腐”虽然制作简单，可这营养是一点也不少。而且懒豆腐的口感那也是顶呱呱的，民间就有这么一句俗话 “懒豆腐炒三遍 给个县长都不换” ，来形容懒豆腐。 食客：我是东北人，我父亲和我母亲都爱吃懒豆腐所以让我来买来。这个原材料好，所以我们都爱吃，他这个没有什么色素啥的，东北没吃过。 中国烹饪大师 国家特一级厨师 韩胜：它的口味非常的好，再结合昌黎特产的大白菜，这样更富有营养。 嘿，既然行家亮相了，那您就给我们介绍一下这懒豆腐的正宗做法吧。韩大厨告诉我们，这买回家的懒豆腐可不能算成品，想要它成为一道美食您还得加上配料，用火熬制。最主要的配料就是大白菜，当然还有葱姜蒜盐这些调料。 中国烹饪大师 国家特一级厨师 韩胜：它的口味非常的好，再结合昌黎特产的大白菜，这样更富有营养。做法呢，将勺里放些许的油，然后榨葱姜蒜， 把白菜梢切成丝以后炒一下，然后再放懒豆腐，然后加盐、味精，熬制成熟就可以了。 记者：非常简便的方法就做成了一份懒豆腐，那么它的味道尝起来既有大豆的香味，而且加了白菜，有蔬菜味道，如果你喜欢吃辣的，还可以加一点辣椒油，所以，如果您来到秦皇岛昌黎，一定要尝一尝地方的名吃“懒豆腐”。 今日资讯为您报道。
来源：河北电视台《今日资讯》 2013-2-18 9:19:00 998
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