点题教煲汤～ 2

～补肾肝益精血 枸杞猪肝鸭肾汤～ 【材料】猪肝60克，鸭肾1个，枸杞250克。  【做法】将枸杞摘叶洗净，枸杞梗洗净折断，扎好。猪肝、鸭肾洗净切片，用油盐拌匀。用清水适量煮枸杞梗，煮沸几分钟去掉枸杞梗。放枸杞叶、猪肝、鸭肾煮沸后，调味即可。随量饮用或佐餐。  【功效】补肾肝，益精血。肾病属肝肾不足者，症见腰酸遗泄，眩晕头痛，或有微肿，或有潮热，尿少或清长。 【说明】本汤以补肝肾为主。枸杞性味苦甘凉，功能补虚益精，清肝祛风。猪肝性味甘苦温，功能补肝养血，鸭肾又称鸭肫，性味甘咸平，功能滋阴益肾。合用为汤，共奏平补肝肾，调养精血之功。 凤眼果鲜鸡汤 材料：凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1／4个、姜3片。 烹制：凤眼果肉用刀剁一“十”字，置沸水中稍滚，除去黑衣和内衣；陈皮江珧柱分别浸泡，陈皮去瓤，洗净；光鸡洗净，去脚和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 　　是日为廿四节气的“冬至”，在广东这一日称为“做冬”，表示真正寒冷的冬天到来了。广东民间素有“做冬大过年”之说，意思为冬至比春节还要隆重。亦有“干冬湿年”、“湿冬干年”之说，即为若今日下雨春节则晴天，如今日晴天春节便下雨。今晚家家户户都会有热闹的家宴“过冬”。特推荐美味可口的凤眼果煲鲜鸡汤。凤眼果又称“频婆”，其性平味甘香，有温胃健脾作用，是广东民间常以作汤羹菜肴的可口干果之一。