养生药膳汤+养生汤食谱大全

养生药膳汤

 汤，是自古以来人们饮食养生的首选，无论是日常生活中的饮食，还是身体的功能调理，人们都会选择汤品来调节。人们常说：宁可食无肉，不可食无汤，可见汤在饮食文化中的重要地位。然而，喝汤却是有非常大的学问。什么时候喝什么汤，这是非常值得考究的问题，也是困扰人们的主要因素。一年四季，温度气候各不相同，只有有针对性的在适当的季节喝适当的汤，才能让汤发挥其最佳效用，从而更有利于人体对营养物质的吸收。

健脾化湿清热解暑：三色豆汤

同气温一样，湿度也是影响人体舒适感、身体健康的重要因素。夏季养生重在防湿。夏季天热，大家也喜欢熬些汤水喝喝，今天就来介绍一款清甜的粥水。

　　主题：三色豆汤

　　食材：白扁豆、赤小豆、绿豆各30克，冰糖适量

　　做法：

　　1.三种豆洗净，放入锅中，加清水适量；

　　2.用大火煮沸后调小火同煮成汤，出锅前加冰糖调味即食。

　　此汤每日一次，甘甜可口，可清热除湿。

　　特别提醒：

　　一、三色豆汤 健脾化湿清热解暑

　　绿豆，中医认为其味甘性寒，归心、胃经，有清热解毒、消暑利尿的功效。

　　营养学认为，绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。有实验表明，绿豆能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、护肝作用。

　　今天教的这款三色豆汤，可健脾化湿、清热解暑：白扁豆性微温味甘，有健脾化湿，和中消暑的功效。绿豆甘寒，能清热解暑，利尿消肿，滋肤止渴，是常用的消夏食品。赤小豆，善解毒利水，清热去湿，健脾止泻。此汤甘甜可口，可清热除湿。常喝有助于解除夏季疲劳。

　　二、绿豆偏凉 3类人少吃
　　
　　要注意的是，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过食，会出现阴寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹泻；阴虚者也不宜食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。

　　3种人群不适合饮用绿豆水：

　　1、属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病；

　　2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；

　　3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

谷雨前后饮食调理 健脾除湿养生汤

谷雨前后，气温逐渐稳定。一般天气较暖，雨量也比以前增大，不像之前“雨纷纷”的清明节气，在南方更是如此。从这节气开始气温升高和雨量增多，人体在这段时间更易困乏。此时我们除了注意锻炼身体外，还要在饮食调理上以健脾除湿为主，特介绍一款养生汤——鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤。

    新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气味醇和清润，具有健脾祛湿之功效，为春暖多雨时家庭靓汤之一，男女老少皆宜。

    材料：鲜土茯苓400克，眉豆80克，猪脊骨500克，生姜3片。

    土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根茎，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功效，可用于皮肤湿毒、下焦湿热，主治各种皮肤病及泄泻、肾病，现代药理分析，土茯苓含生物碱、微量脂肪油、皂甙、鞣质等成分，还发现它适用于多种癌病，主要对食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用。土茯苓多为干品入药，而鲜品多用于食疗汤品。因其除了有作为药品的功效外，还有鲜美清润之气味。眉豆在广东民间常作为祛除脚气水湿之用，猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。

    烹制：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。将各料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量的食盐即可。此量可供3～4人用，眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料，佐餐食用。

养生汤----四季的不同选择

古有云：春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。当夏之时，其饮食之味，宜减苦增辛，以养肺气。当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。当冬之时，其饮食之味，宜减咸而增苦，以养心气。具体的意思，其实就是要根据春夏秋冬不同气候，身体的不同状况定制不同的饮食习惯，喝不同的汤品。那么，具体各个季节都有些什么适宜的汤品呢?

　　春天是万物复苏，阳气生发的季节，其特色气候为多雨，潮湿，养生必须注意保持体内阳气，使之充沛，汤品选择应以化气去湿温补为主，值得推荐的汤有以下几款:

　　猪肚马蹄汤

　　为你提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

　　瑶柱粉肠汤

　　选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许粉察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

　　猪横脷枸杞汤

　　枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

　　夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多。多喝汤不仅能补充维生素、矿物质、氨基酸、水分，而且还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益，所以，我们选择的汤是:绿豆汤中医认为绿豆味甘，性凉入心、胃经，能清暑热，利水湿，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种疾病。夏天常喝绿豆汤，能清凉解暑。

　　冬瓜薏米仁汤

　　取薏米仁50克、冬瓜500克同煮汤饮，既可清热解暑，健脾利尿，又能祛火排毒，是消夏解暑的理想汤饮。

　　西红柿鸡蛋汤

　　西红柿酸甜可口，又富含多种维生素，既可生吃又能熟烹，既是水果又是佳蔬。鸡蛋不仅含较高的优良蛋白质，而且消化吸收率高达98%以上，是补充蛋白的佳品。鸡蛋如果同西红柿做汤红黄相间，既美观又好喝，是老年人最理想的补品。

　　秋天风干物燥，必须着重补充体液和水分，干燥天气宜用水果类配伍煲汤，不但会有大量的维生素，还有减肥护肤的作用。根据这些需要我们推荐的汤有：

健脾除湿养生汤

鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤

 新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气味醇和清润，具有健脾祛湿之功效，为春暖多雨时家庭靓汤之一，男女老少皆宜。

    材料：鲜土茯苓400克，眉豆80克，猪脊骨500克，生姜3片。

    土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根茎，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功效，可用于皮肤湿毒、下焦湿热，主治各种皮肤病及泄泻、肾病，现代药理分析，土茯苓含生物碱、微量脂肪油、皂甙、鞣质等成分，还发现它适用于多种癌病，主要对食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用。土茯苓多为干品入药，而鲜品多用于食疗汤品。因其除了有作为药品的功效外，还有鲜美清润之气味。眉豆在广东民间常作为祛除脚气水湿之用，猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。

    烹制：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。将各料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量的食盐即可。此量可供3～4人用，眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料，佐餐食用。

双红南瓜补血汤

简介：

女人以养血为本，补血的同时要补气。如何来解决这些困扰，最直接的方法便是“补气养血”。女人美不美，而在于女人身体里气血的阴阳平衡，这样，才能使女人的气血充盈，气血充盈的女人才会千娇百媚。这道双红南瓜补血汤里用到了南瓜、红枣、银耳、红糖。

膳食食疗：

南瓜性温味甘，可补中益气，含有丰富的胡萝卜素，经人体吸收后转化为维生素A，并含有丰富的维生素E，女性经期服用，可益气补血。在韩国，白领女性们常常会喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，还具有很好的营养功效呢，其中最重要的一点就是对改善贫血大有帮助。红枣则能补脾和胃，益气生津，滋阴养血。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。红糖含有微量元素和多种矿物质，有暖胃、补血、活血、散寒的作用。经常食用，可使脸色红润，增加皮肤弹性。

    主料:

        南瓜(500克)   

    辅料:

        红枣   干银耳   红糖   

制作流程：

1:南瓜洗净挖瓤，切滚刀块

2:银耳泡开、红枣洗净，泡开

3:锅中放水，放入银耳

4:然后放入红枣

5:再放入南瓜入煲中

6:用文火熬至南瓜熟烂，最后倒入红糖即可食用

肾阴虚的5个食疗

　　1、炖雪梨川贝：

　　雪梨1个，川贝母6克。将雪梨挖去核，川贝纳入梨中，盖好孔，用白线扎好，放锅内水炖，约1小时左右，梨熟烂，饮汤食用，每日1次，连服3~5天。

　　功效：本方用于肺肾阴虚感冒之发热、咳嗽等。有滋阴润肺，清热化痰的功效。

　　2、桑菊薄荷饮 ：

　　洁净的桑叶、菊花各5克，苦竹叶、白茅根各30克，薄荷3克。上五味一并放入茶壶内，用沸水温浸10分钟，频饮，也可放凉后饮用。

　　3、丝瓜花蜜饮 ：

　　洁净丝瓜花10克。以沸水冲泡，温浸10分钟，加入蜂蜜适量，温服，每日3次。

(鲜藕姜汁)

4、鲜藕姜汁：

　　去节鲜藕500克，生姜50克。将藕与姜洗净，切碎，以洁净纱布绞取汁。一日内分数次服完。

　　5、白鳝鱼沙参汤 ：

　　活白鳝鱼250克，沙参15克，玉竹15克，百合24克，百部10克。将鳝鱼去肠杂，洗净切碎与余药共加水适量炖熟，入少许盐调味，吃肉喝汤，每日1剂，连服数日。

　　要彻底摆脱肺肾阴虚的状态，首要的就是要补肾，研究发现冬虫夏草性温，味甘，有补肾和补肺的作用，是一种平补阴阳的名贵药材。如《本草从新》说它“保肺益肾。”《药性考》亦云：“虫草秘精益气，专补命门。”《柑园小识》还说：“以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。”凡肾虚者选用天然氨基酸含量较高的福临门冬虫夏草4克配合肉类如猪瘦肉、鸡肉或鸭肉等共炖，连续服用一个月大部分肾虚腰痛患者均可取得良好的疗效。

 

秋冬补肾食疗5秘方（组图）

补肾药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有温肾壮阳、填精生髓之功效，适用于肾虚证。肾虚证包括肾阴虚和肾阳虚，症见腰膝酸软、头昏耳鸣、少寐健忘、遗精尿频、潮热盗汗、口干或形寒肢冷、喘逆等症。

1、猪肾粥 

 

【原料】猪肾2枚，粳米50克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。

【制作工艺】将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟入葱、姜、盐及五香粉调之。

【服法】作早餐食之。

【功效】补肾强腰。

【应用】适用于老年人肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋等症。

2、炖猪腰

【原料】猪肾2个，杜仲15克，核桃肉30克。

【制作工艺】先将猪肾切开去肾盏洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。

【服法】用猪肾蘸少许细盐食之，可作佐餐。

【功效】补肾助阳，强腰益气。

【应用】肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳萎遗精等症。

3、金樱子膏

 

【原料】金樱子100克，蜂蜜200克。

【制作工艺】先将金樱子洗净，加水煮熬，两小时沏出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。将四次汤合，继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沫即可。

【功效】补肾益精。

【应用】适用于肾气亏虚引起的梦遗滑精，遗淋白浊，小便不禁，女子带下，并伴有眩晕、失眠、盗汗等症者。

4、核桃鸭子 

 

【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。

【制作工艺】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒此油菜末即可。

【服法】可作佐餐食用。

【功效】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。

【应用】适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。

5、食栗补肾方

 

【原料】生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

【效用】板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，又能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。

【制作工艺】

1.鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。

2.猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0.8厘米见方的块；陈皮洗净待用。

3.粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陈皮，下之食盐调味。

4.每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。

【服法】以上配方量制作一次可分两次食用。

【应用】用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症，有较好疗效。

银耳樱桃汤

樱桃味甘，调中益脑，可大补元气，提神醒脑。此汤适宜脾胃两虚，力疲脑乏的上班族人群饮用。

原料：樱桃、银耳、桂花、冰糖。

1. 做樱桃汤的材料。

2. 银耳用清水浸透。

3. 银耳去蒂洗干净撕成小块。

4. 锅内加入银耳、樱桃、清水一起煮，建议先把银耳煮到软烂时候再加樱桃比较好，这样樱桃就不会太烂了。

5. 桂花挑去杂质，用清水洗净备用。

6. 用大火银耳和樱桃煮开。

7. 把燃气调成小火慢慢炖煮，直到银耳软烂即可。

8. 加入洗净的桂花。

9. 调入冰糖，直到冰糖煮到融化即可。

10. 煮好的银耳樱桃汤。

夜尿频繁多吃山药

遗精、尿频都是肾虚所致，吃点山药可以防患于未然。吃法简单，不拘量，常服之。

山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

1、调养脾胃。随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥；或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

2、补益强身。平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。

3、补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

4、涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。

5、润肤祛燥。山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。

海参鸽蛋汤

　　海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(去核)，鸽蛋10个，精盐少许。选将鸽蛋煮熟去壳，再与洗净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入放入瓦煲中，加清水文火煲3小时，最后加少量精盐调味既可食用。

　　功效：补肾壮阳、补脾益气。适用于精血亏损、虚劳、腰腿酸软、气弱懒言、性功能低下、阳痿及遗精等。

治疗高血压头晕的4个经典食疗方

　　在饮食上最基本的应做到低盐，低脂肪饮食。一定要禁烟酒，在平时的日常生活中一定要避免情绪激动，养成早睡早起的好习惯，需知熬夜对于高血压患者来说肯定是有害而无利的。

　　推荐一些食疗方：

　　甘菊粳米粥：

　　取甘菊新鲜嫩芽或者幼苗15～30克，洗净，与粳米60克、冰糖适量煮粥，早晚餐服用，每日1次，连服7日。适用于高血压、肝火亢盛之头晕。

　　芹菜苦瓜汤：

　　芹菜500克、苦瓜60克，同煮汤饮用。或用芹菜250克、苦瓜30克，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，加砂糖适量，开水冲服，每日1剂，连服数日。适用于高血压、阴虚阳元之头晕。

　　葛根粳米粥：

　　鲜葛根适量洗净切片，沙参、麦冬各20克，经水磨后澄取淀粉，晒干，每次用葛根沙参麦冬粉30克与粳米60克煮粥吃，每日一剂，可以常食。适用于高血压阴阳两虚之头晕。

　　车前粳米粥：

　　车前子15克(布包)煎水去渣，入粳米60克煮粥，玉米粉适量用冷水溶和，调入粥内煮熟吃，每日1剂，常吃。适用高血压痰湿壅盛之头晕。

牛蒡红枣煲土鸡滋补排毒治便秘

牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便秘，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。搭配土鸡煲汤，味美又滋补。牛蒡容易失水或木质化，买后最好用报纸包好后放入冰箱冷藏。

　　用料：牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块、盐5克。

　　做法：1.将土鸡洗净，牛蒡去皮切成块，泡入水中；2.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉，姜切成片或用刀拍散；3.将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后改小火，放入姜片、牛蒡、红枣和枸杞，盖上盖煲2小时，调入盐即可。

黑白木耳滋补养生佳品

《本草诗解药注》记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”这里说的白耳就是银耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

　　中医认为，银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富含天然特性的胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳提取物银耳多糖有对抗血栓形成的功能，对保护心脑血管有一定作用。

　　银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物，都含有丰富的蛋白质和多糖，其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多，从营养素方面比银耳丰富，但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳，特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析，银耳重在补肺，黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳，黑木耳重于食疗。

　　清燥润肺方：粳米30克洗净煮粥。银耳水发30克，雪梨切块50克，米烂时加入，小火煮10分钟。用于肺阴不足引起的干咳少痰、胸闷等症。

　　清热利咽方：银耳20克，水发泡软，青果10克，小火煮约10分钟，加入菊花10克、绿茶5克、冰糖少许，代茶饮。用于因上焦虚热引起的口干舌燥、喉咙肿痛等症。

鲜鱼配豆腐　补钙又养颜

　鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，把二者搭配起来吃，不仅可以起到营养互补的作用，而且还有一定的防病治病和养颜功效。

　　从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“营养密集型”食品，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高，每100克豆腐中的含钙量达到了140~160毫克。

　　鱼和豆腐一起吃有什么好处呢？

　　首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

　　其次，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此，易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人

　　多吃鱼和豆腐有好处。另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。吃法：豆腐和鱼搭配的吃法很多，其中，鱼头豆腐汤比较常见。女性则可以多选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用。

夏季“上火”食疗法

有些老年人夏季常常容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂疼痛等“上火”症状。夏季“上火”以食疗祛之，常可收到独特的疗效。

　　心火：分虚实两种。虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

　　肺火：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。猪肝1副，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。

　　胃火：分虚实两种。虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。

　　肝火：表现为头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。川贝母10克捣碎成末，梨2只，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

　　肾火：表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。猪腰子2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

夏季食莲子去火养生 医生荐两则食补方

莲子汤是夏天最佳的清凉食品，尤其是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子，据南京市中西医结合医院（钟山医院）中医科主 任王东旭 博士介绍，中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。《滇南本草》中记载：“（莲子能）清心解热。”《食医心镜》中记载其能“止渴，去热。”《本草拾遗》中说它“令发黑，不老。”莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

 

　　中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。莲子有健肠的作用，常吃莲子也可改善对药物的敏感，另外下腹突出体型的人常吃莲子也可改善体型调整至正常。

 

　　附莲子药膳二则：

 

　　一、莲子百合猪肉汤

 

　　莲子、百合各50克，瘦猪肉250克，葱、姜、盐、酒、味精适量。先将莲子水发（去心），百合、瘦猪肉（切块）洗净后共煮，再加入姜、酒、盐，用旺火烧沸，文火炖一小时即成。吃时，再加葱、味精佐餐。

 

　　此汤益脾胃、养心神、润肺肾、祛痰止咳。适用于神经衰弱、心悸失眠、肺结核低热干咳、慢性支气管炎等患者，也可以作为病后体弱的滋养补品。

 

　　二、莲子红枣桂花汤

 

　　莲子50克，红枣10枚，桂花3克，冰糖适量。将莲子（去心）、红枣（去核）放入锅内，文火炖90分钟左右，至烂熟，加入桂花和冰糖，稍炖片刻即成。

 

　　此汤健脾益胃，补中气不足，对胃及十二指肠溃疡病有一定疗效。

 

　　友情提示：莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。

 

 四款汤品，腰部劳损不再烦

腰部劳损是指腰部肌肉、筋膜与韧带等软组织的慢性损伤，是腰腿痛中最常见的疾病，又称为功能性腰痛、慢性下腰劳

损等。
　　患者多有腰部过劳或不同程度的外伤史。腰部酸痛，时轻时重，反复发作，劳累时加重，休息后减轻。弯腰工作困难，弯腰稍久则疼痛加重，常喜用双手捶腰，以减轻疼痛。检查腰部外形多无异常，俯仰活动多无障碍。少数患者腰部活动稍受限并有压痛，压痛部位多在骶棘肌处、骶骨后面骶棘肌止点处，或髂骨嵴后部、腰椎横突部。X线照片多无异常所见，少数患者可有骨质增生或脊柱畸形。

　　腰骨劳损、疼痛的治疗，无论是运用中医、西医或中西医结合的治疗，都应以饮食疗法配合方能更好地促进其效果。现介绍几款汤品如下，希望能够为有腰骨劳损困扰的人提供便利。

　　1、川断杜仲猪骨汤
　　原料：川断25克、杜仲30克，猪排骨500克，生姜2片。

　　制法：将川断、杜仲用水洗净，浸泡30分钟，然后放进瓦煲内，猪骨洗净也放入瓦保内，加水1250毫升，先武火煲沸，再用文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

　　特点：川断性温，味苦、微辛，具有补肝肾、强筋骨、调血脉的功效。《本草别录》说它止痛、生肌肉、腕伤、恶血、腰痛、关节缓急；杜仲性温，味甘、微辛，能益肝肾、养筋骨，治腰膝酸痛、腿足拘挛；猪排骨性平味甘，有益肾、填髓、补骨的作用。该汤具有辅助治疗刚发生的骨折、腰部损伤、腰腿痛等，为常用的骨科患者之汤品。


　　2、莲藕红枣猪脊髓骨汤
　　原料：莲藕250克、红枣5个、猪脊髓骨500克、生姜2～3片。

　　制法：莲藕洗净、去节；红枣去核，洗净稍浸泡；猪脊髓骨洗净，用刀背打碎。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个半小时，调入适量食盐便成。

　　特点：莲藕具有健脾开胃、益血生肌的功效，此汤对陈旧性腰脊损伤，虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，同时可治病后气血虚弱者之面色苍白、腰膝酸软、四肢乏力等症。

　　莲藕性平，味甘、涩，生用清热、凉血、散瘀，熟用健脾开胃、益血生肌，《日华子本草》说它蒸者食，大开胃；红枣性平味甘，功能和中养血，《本草经》说它能主心腹邪气，安中养脾，助十二经；猪脊髓骨性平味甘，功能补阴益髓，《本草纲目》认为服之补骨髓，益虚劳；生姜祛寒健胃、驱腥和中。合而为汤，更具补阴益髓、健身壮骨的功效。


　　3、猪腰煲杜仲
　　原料：杜仲15～30克、猪腰1个。

　　制法：杜仲先置锅里，微火小炒，并洒上盐水炒至微黄，然后与洗干净的猪腰一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约4碗水量)，先武火煲沸后，改用文火煲至1个半小时，调入适量食盐便可。

特点：猪腰煲杜仲是最为广东人所知的补腰骨汤品，民间有句口头语腰骨痛，猪腰煲杜仲。其有补养肝肾、强筋健骨的功效，对足膝酸软、腰背痛以及盗汗、小便频数等有辅助治疗作用。

　　杜仲性温，味甘、微辛，能益肝肾，养筋骨，治腰膝酸痛，腿足拘挛；猪腰性平味咸，能和理肾气，通利膀胱。同时杜仲还有降血压和养胎的功效，此方汤有高血压或怀孕的骨科疾病的患者均可服用。


　　4、千斤拔狗脊煲猪尾
　　原料：千斤拔30克、狗脊30克、猪尾1条、生姜2片。(若风湿腰痛可加半枫荷25克)。

　　制法：千斤拔、狗脊用清水洗净，再泡浸30分钟；猪尾整条放入瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲至2个小时，调入适量食盐便可。

　　特点：千斤拔狗脊煲猪尾有驱风湿、健腰骨的功效，对风湿性关节炎而肾虚者、类风湿脊椎炎、腰肌劳损、腰腿痛、肥大性脊椎炎等的辅助治疗有特别的效果。

　　千斤拔性平，味甘、涩，具舒筋活络、强腰壮骨的功效，在中药里列为补益药，与此芪作用相仿；狗脊性温，味苦、苦，功能补肝肾、强筋骨，祛风湿，《本草纲目》认为它能强肝肾，健骨，治风虚；猪尾性平味甘，有健腰脊；半枫荷则有走下焦而理风湿的功能

神经性便秘的简易食疗方

 

神经性便秘常见于年纪大或有糖尿病的朋友，主要原因是控制肠道蠕动的自主神经﹝迷走神经﹞退化所致。

　　心因性引起的便秘，这类型常常是生活工作压力大，常常焦虑失眠等，导致交感神经兴奋，让肠道蠕动变慢。

　　一、香油拌菠菜：菠菜250克，入沸水中淖3分钟捞起。拌上10克麻油，加味精和精盐适量，拌匀即食。每天1―2次，连吃数天。

　　二、香蕉羹：香蕉2只，冰糖适量。将切片香蕉和冰糖置锅内，加适量水同煮。每天吃2次，连服数天。

　　三、银耳大枣羹：银耳5克，大枣10枚，冰糖25克。将银耳清水泡发12小时，置碗中加大枣、冰糖，隔水蒸1小时。每天早晨空腹食用，连服数天。

　　四、蜂蜜盐水。蜂蜜40克，食盐4克，兑温开水服。每天早晚饭前空腹服用，可连服用1周.

四神汤

山药去皮洗切滚刀块，鸡肉洗净剁成小块，焯水

茯苓、芡料、莲子，用清水洗一洗

所以材料放入砂锅里，添加清水，煮开后转小火焖2小时，最后放入山药，再煮30分钟左右。加盐调味即可

     今天介绍的这款汤煲就很应时节，是中医著名的健脾食疗方。相传源自清朝乾隆皇帝下江南时，身旁伺候的四位大臣由于过度操劳，相继病倒。经人开出“芡实、莲子、淮山、茯苓”等四种药材炖猪肚的药方，四人服用后即告痊愈，乾隆大悦，昭告天下“四臣，事成！”，宣示四位大臣一切安好。“四臣汤”从此在民间广为流传，日久因发音转变，成为今日的“四神汤”。

       四神汤以莲子、芡实、山药、茯苓为主材，有健脾利湿、润肺降燥、养心安神的作用。

         吃素的童鞋可以把肉荤去掉，煮粥或打米糊。

         这是我个人比较喜欢一款健脾方，偏于食疗，推荐给大家。胖的人作为瘦身汤（健脾利湿，自然会瘦），正常人作为保健方，真的很不错。

食疗解秋燥

“秋燥”并不是指单一疾病，而是统指秋天发生以“肺症状”为主的一般感冒。现代医学认为，这是一种因湿度过低，影响上呼吸道及口腔粘膜湿度，因而引起炎症或干燥所致，虽然不是严重的疾病，但是稍有疏忽，仍可能会因此酿成气管炎和支气管炎。

　　从生理、病理表现来看，由于身体产生过氧化物或自由基过剩，造成组织伤害及蛋白质变性。因此，当温度变化或遭病毒、细菌感染时，鼻咽部刚开始先是粘膜皱缩而感觉干燥，继而因充血而有痛感，此时粘膜表面的蛋白结构发生了变化，气管喉头粘膜发病而咳嗽不止，称为“燥嗽”。由于肺的功能受抑，使得组织氧化不足，造成皮肤过敏，凡是皮肤搔氧、皮肤毛发枯萎等皆源于此，并且在秋燥时刻，大便常有燥结发生。

　　如何解秋燥，试试食疗法：

　　梨

　　梨除了生食外，也可以削片煲汤，在临睡前饮用，也有滋润大肠、通畅便结、动化积食之功。如不慎患上燥咳，可用生梨和川贝母加冰糖炖汤喝，疗效不错。

　　甘蔗

　　具有滋养、解热、生津、润燥之功效。在秋燥时节，饮甘蔗汁最好。对于发烧伤津、胃热口苦、大便干燥、小便不利、反应呕吐、肺热咳嗽等有相当助益。

　　牛奶

　　具有补虚、益肺、润皮肤、解热毒及润肠通便的功效。因此，秋燥造成的皮肤燥干，可以多饮牛奶，具有补益气血，滋润皮肤、毛发之效。

　　银耳炖冰糖

　　中医传统的“银耳炖冰糖”，可治疗支气管炎的咳嗽、痰多。另外，银耳对于皮肤干燥引起的搔痒症，也有一定的疗效。多食银耳也可使皮肤白嫩而富有弹性，可以改善秋燥造成皮肤的燥干、搔痒。

　　淮山莲子汤

　　山药性能滑润，而莲子具有健脾固肾之功效。在秋天，健康人多食淮山莲子汤，不失为良好的滋养补品。而对于久热不退造成“津枯血燥”者，利用淮山莲子汤调养也大为适宜。

老年人秋季4疾病的饮食防治

　　秋天，气候忽冷忽热，有时又秋雨连绵，对于老年人来说，很难适应这样急剧变化的气候环境，以致常患伤风感冒或旧病复发。但如能及时应用食物防治，则能增强机体抵抗力，防止疾病的发生。

　　具体防治方法是：

　　一、老年人患有消化不良、夜尿过多等症——

　　可用山药120克，洗净，去皮，切片（或干山药60克，浸泡后去皮切片），大枣10枚洗净，与大米50 克共加水适量煮粥，再加蜂蜜适量调味，每天早晨空腹服1～2小碗。

　　山药味甘，含有脂肪、蛋白质、粘液质、维生素等多种营养成分，有滋养强壮、助消化等功 效。

　　二、如因用脑过度导致神经衰弱，或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症——

　　可将核桃仁1000克捣烂，加蜂蜜1000克，调匀，用瓷瓶装好密封，每天2次，每次1匙， 温开水送服。

　　核桃味甘，性平且温，有补脑、补肾、抗疲劳功效。

　　三、对于体质虚弱的老人——

　　1、可备齐糯米1000克，白糖250克，葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果 仁、莲子、桂圆肉、红豆沙、熟山药、小红枣、青梅、桂花、猪油、淀粉各适量。

　　2、将白果去皮除核，切成四瓣；

　　3、红枣去核，熟山药去皮切开；

　　4、再把5只碗抹上猪 油，随后将白果等食品在碗内摆成花样；

　　5、将糯米淘干净后放入盆内，加水1000毫升，蒸熟后盛出，待凉后加白糖100克搅匀，分200克1份，装在摆好白 果等的碗内，再略蒸一下。

　　6、最后将清水和糖150克，烧开后加入淀粉，调成薄芡汁，浇在糯米饭上，撒上桂花即成。

　　此饭为“健身八宝饭”。每天早晨空腹食1 碗。

　　四、如患有高血压、肢体麻木者——

　　可将生葛根15～20克洗净，红枣10枚浸泡后切片、去核，加水适量煮汤。

　　可每次服1～2小碗，连枣同食，每天2次．也可 将鲜麦芽30克洗净（干麦芽减半），每碗干面粉中掺2汤匙鲜麦芽，加糖适量，制成薄饼或糊状，也可与各种蔬菜一起烹调，可每次食麦芽糊1～2小碗，或麦芽 饼1～2个，每天2次。

　　麦芽含维生素Ｂ1、维生素Ｂ6、维生素Ｅ以及铜、镁、锌、铁等微量元素，有提高人体免疫功能、增强耐力、延缓衰老、防治失眠和防止记忆力衰退等作用。

食疗养生：醋煮鸡蛋治疗嗓子喑哑
茶水炖鸡蛋可以有效地缓解咳嗽

　　茶水炖鸡蛋可以有效地缓解咳嗽，尤其是对病程长且反复发作，内伤咳嗽，加之外感风寒，尤为有效。

　　具体做法为，切六片老生姜放在瓷碗中，用开水冲泡一杯（约500克）绿茶，稍停片刻，把茶水倒进放有生姜的瓷碗中，在里面打两个鸡蛋（最好是农村自养的柴鸡蛋），鸡蛋黄不要打散，再放几块冰糖（25克左右），放在蒸锅里以慢火炖约90分钟（注意水要加够，以免锅干），趁热吃下，最好晚饭后睡觉前服用，一般咳嗽服用三日即可治愈，严重者可再连服三天。

　　鸡蛋，甘平，有滋阴养血、润燥的作用;茶叶，味苦甘性凉，入心、肺、胃经，有清热生津、化痰利尿的功能;生姜，味辛性温，有散寒、祛风化痰的作用;冰糖，甘平，补中益气，和胃化痰，并且性质比较平和，不易留湿、生痰、化热。此方中鸡蛋含有丰富的维生素A，可以维持呼吸道上皮细胞的形态完整和健全，茶叶中含有丰富的茶叶碱，茶叶碱有极强的舒张支气管平滑肌的作用，有很好的平喘作用。

　　小技巧：

　　醋煮鸡蛋治疗嗓子喑哑

　　用搪瓷容器盛上半斤食醋，里面加上三个洗净的生鸡蛋，煮十至十五分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮十至十五分钟，最后把鸡蛋连同食醋一起服下，可治疗嗓子喑哑。

“猪肚鸡”的做法

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。?

所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。 ?

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜.  备注：别忘了加一大瓶白米酒。

下面是具体做法了

1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）

2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先

4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏

5,砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。

6 .再把剩下的辅料放进去，除枸杞外

7. 先大火烧开

8.撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了

9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分

11.剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了

12.戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要}，这时候放下枸杞，再滚10分钟。

13.10分钟加盐就可以吃了。开吃吧。

莲子鲫鱼汤

简介：

莲子，以湘莲最有名。其性平味甘，有益心安神、健脾补肾固精的功效，食后可轻身益气、令人强健。北方的八宝粥，两广的清补凉，都可以看到莲子的“身影”。可见它平和滋补、药食兼之而备受喜爱。用莲子配伍五味子，五味子顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏心、肝、脾、肺及肾发挥平衡作用。用莲子、五味子来煲鲫鱼，清润可口，有滋阴安神、润肺健脾、嫩肤养肌之功。

膳食食疗：

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，有益气健脾、清热解毒、对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

    主料:

        鲜鲫鱼(1条)   莲子(30克)   五味子(3克)   

    辅料:

        姜   葱   精盐   黄酒   

制作流程：

1:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净

2:莲子浸泡2小时

3:五味子洗净，放入茶包中

4:锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出

5:锅中加水，放入煎过的鲫鱼

6:葱、生姜、黄酒烧沸

7:再放入五味子

8:再放入莲子

9:撇去浮沫，改为小火，煮至汤色乳白。放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可

注意事项：

五味子不宜多放，否则会影响口感。

秋季干燥便秘 喝红薯银耳汤

　　进入秋季后，人容易出现阴虚肺燥的情况，胃肠蠕动缓慢的人很易发生便秘。因此，建议大家多吃滋阴润燥、补脾健胃的食品，如红薯。

　　主题：红薯银耳汤

　　原料：红薯1个、干银耳5克、枸杞子数粒。

　　做法：

　　1.红薯削皮切块，干银耳用水泡发至软，枸杞子洗净；

　　2.将泡好的银耳放入锅中，加水煮至软；将红薯块倒入，煮约10分钟至熟；

　　3.将枸杞子倒入，煮5分钟即可。

养生汤食谱大全

冬季天气寒冷，来一碗热腾腾，香气扑鼻的滋补汤喝下肚里去，在温暖肠胃，驱除寒冷的同时，又能够美容养颜、防病治病。那种感觉，是多么让人感到温馨啊!

[摘要] 秋季冬季煲汤，是养生的方法之一。但是煲些什么汤好呢？有了以下的秋冬季煲汤食谱大全，你就不必发愁了哦。

　　秋季冬季煲汤，是养生的方法之一。但是煲些什么汤好呢？有了以下的秋冬季煲汤食谱大全，你就不必发愁了哦。

• 排骨炖白菜

• 功效：滋阴壮阳，益精补血

• 羊肉汤

• 功效：补虚壮阳，暖身暖胃

• 白莲百合糖水

• 功效：清心润肺，滋养肌肤

• 枸杞红枣乌鸡汤

• 功效：补血养颜，益精明目

• 黄芪炖乌鸡

• 功效：补肝肾，益气血

• 骨头汤

• 功效：营养补钙抗衰老

• 莲子百合汤

• 功效：滋补外气，健肺养颜

• 燕窝瘦肉汤

• 功效：美容养颜，滋阴补血

• 百合鲫鱼汤

• 功效：可滋补清降

• 鲤鱼苦瓜汤

• 功效：去火止咳，消肿下气

• 木瓜花生排骨汤

• 功效：滋润皮肤，润肠通便

• 花果杏仁汤

• 功效：清热清痰，润肺养颜

• 芝麻益肤汤

• 功效：清润通便，益肤防老

• 山药小排汤

• 功效：补钙补铁，青春常驻

• 酸辣鱼头煲

• 功效：补虚劳，健脾胃

• 首乌鸽蛋汤

• 功效：补肝益精，乌须发

• 玉竹赤羊汤

• 功效：和胃润中，健脾生津

• 鹿茸鸡汤

• 功效：补中益气，温理补肾

• 杜蓉汤

• 功效：健脾开胃，补肾益精

• 洋参淮山排骨汤

• 功效：补气提神，消除疲劳。

• 壮阳填精汤

• 功效：补元益气、滋阴补肾

• 五指毛桃煲乌骨鸡汤

• 功效：健脾祛湿，补气养生

• 沙参百合润肺汤

• 功效：养阴润肺，润燥清咽

• 红枣乳鸽汤

• 功效：温润肺气，化痰止咳

• 萝卜鲫鱼汤

• 功效：健脾益胃，明目润肤

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时都有许多的讲究和学问，这些你都知道吗？~ 

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  • 最常用的18类煲汤药材

  •   1、玉竹：养阳润燥、生津、清热。2、川贝：润心肺、清热痰。3、百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）4、支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）5、夏枯草....【详细】

  

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  •   煲汤投放调料宜少不宜多，否则汤就失去了食材原有的鲜美和营养，但调料投放也需要有顺序....【详细】

  

  • 盘点煲汤的11个技巧

编辑本段养生汤谱

• • 　　1、木瓜、鱼尾（煎香）汤

      

    木瓜、花生、鸡脚汤

    　　2、木瓜、花生、鸡脚汤　　3、木瓜、雪耳、猪展汤　　4、乌鸡、淮山、杞子汤　　5、乌鸡、清补凉/乌鸡、花期参汤　　6、菜干、猪肺汤（或加猪粉肠）　　7、西洋菜、生鱼（煎香）、密枣、南北杏汤　　8、苹果、雪梨、猪展、密枣、南北杏汤　　9、西洋菜、罗汉果汤　　10、猪肚、母鸡汤　　11、猪小肚、赤小豆、煲车前草汤　　12、猪肚、胡椒粒、大芥菜汤（或酸菜）　　13、猪肚、胡椒粒、白果、腐竹汤　　14、苦瓜、黄豆、鸡脚汤　　15、罗卜丝、红枣、鲫鱼汤　　16、冬菇煲鸡汤（或鸡脚）　　17、霸王花煲猪展汤　　18、青、红罗卜、玉米猪横利汤　　19、青、红罗卜煲牛展汤　　20、枸杞、猪肝、肉片汤　　21、鱼头（煎香）、豆付汤（可加红枣）　　22、塘虱、黑豆汤　　23、冬瓜、番鸭汤（加少许清补

    各色养生汤(20张)

    凉）　　24、花生、鸡脚汤　　25、生鱼（煎香）、芥菜/豆腐　　26、水蛇煲鸡汤(龙凤汤)　　27、白果、腐竹、鸡蛋（甜汤）/白果、腐竹、白米煮成粥（咸甜皆宜）

编辑本段夏季养生汤的做法

三花清暑汤

• • 　　取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具有清暑湿解热毒之功效。

七样止渴汤

• • 　　取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸调入适量冰糖，凉后饮用，饮后感觉清凉无比，有开胃生津止渴的作用。

菊花粥

• • 　　粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。能清热解暑、醒脑提神。

荷花冬瓜汤

• • 　　取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许服食，对夏季低热、口渴心烦疗效较佳

银耳明目汤

• • 　　夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。　　做法：　　取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

鹌鹑去湿汤

• • 　　（2~3人分量）　　材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。　　做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。　　●适合清热去湿，润肺化痰。

编辑本段去湿汤谱

• • 　　鲜桑叶炖猪腱加蜜枣姜片、鸡骨草炖猪横脷、土茯苓炖水蛇、板蓝根炖猪腱、竹芋蕉芋干汤、陈皮莲肉煲水鸭汤、淮山茨实薏米汤、粉葛煲水鱼、陈皮白术猪肚汤、白胡椒猪肚汤、桑枝鲜鸡汤、苋实煲老鸭、炒扁豆淮山粥、萝卜莲子猪舌汤、鹌鹑汤.

清热去湿汤

• • 　　（2~3人分量）　　材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。

山楂养生汤

• • 　　夏季养生喝降温养生汤山楂汤。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。白菊具有养肝明日、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。

黄瓜去湿汤

• • 　　材料：老黄瓜800克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鸭肾2个，清水适量。　　做法：1、老黄瓜去核囊、切大块，陈皮略浸泡、刮囊、洗净，鸭肾洗净、飞水、切片，粳米淘洗干净。　　2、砂锅加清水，放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾，先猛火煲开，然后转小火煲2小时即可调味饮用。　　●有清热解之效，适应烦热，咽喉痛，小便赤热等症。

编辑本段清肠胃养生汤

• • 　　1.牛肉清汤　　牛肉清汤清理肠胃的效果特别好，同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力。　　2.香菇黑木耳海带汤　　这道汤的做法也相当简单，少放食盐，将海带、黑木耳和香菇，泡软切丝再加橄榄油、粗盐下锅煮就可以了。海带含丰富的胶质能润滑肠道，有助于清理肠胃。　　3.玉米须红枣茶　　将玉米须和红枣洗净后，一同放入锅中用中火煮上半小时，最后加入适量的蜂蜜调味就可以喝了。玉米须除了能有通便的功效外，还有对各种病因引起的水肿效果较佳。　　4.苹果红枣沙骨汤　　主要材料：沙骨1.5斤、苹果2只、红枣十枚、大豆油一小汤匙、盐少许　　烹饪方式：将沙骨先在沸水中焯过，骨头要焯至不见血水渗出为宜，然后将所有材料清洗干净，切好，再放进煲汤锅内，调好煲汤时间，煲烫火候控制在3~4个小时为宜。　　5.清肠胃热汤　　材料：西洋菜500克，红萝卜1条(约2000克，番薯叶20克。制作方法极其简单：将所有材料洗净后一齐放入瓦煲，加清水煮沸，略待红萝卜稔，汤成。但需注意的是若此汤煲得久了，红萝卜的大量维生素C及铁质会流失及变化。

编辑本段推荐六款安神补脑养生汤

• •   

    桂圆莲子汤

1．桂圆莲子汤

• • 　　取桂圆、莲子各二两煮成汤，具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用。

2．静心汤

• • 　　龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。可达到镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，功效较佳。

3．安神汤

• • 　　将生百合五钱蒸熟，加入一个蛋黄，以200毫升水搅匀，加入少许冰糖，煮沸后再以50毫升的凉开水搅匀，于睡前一小时饮用。

4．酸枣仁汤

• • 　　酸枣仁三钱捣碎，水煎，每晚睡前一小时服用。酸枣仁能抑制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效。

5．三味安眠汤

• • 　　酸枣仁三钱，麦冬、远志各一钱，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。以上三种药材均有宁心、安神、镇静的作用，混合有催眠的效果。

6．养心粥

• • 　　取党参35克，去核红枣10枚、麦冬、茯神各10克，以2000毫升的水煎成500毫升，去渣后，与洗净的米和水共煮，米熟后加入红糖服用。对于心跳加快、健忘、失眠、多梦者有明显疗效。

编辑本段东西南北养生汤

• • 　　我国民间流传各种“食疗汤”。如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。汤可以说是“廉价的健康保险”。从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。

东：宋嫂鱼羹

• • 　　宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。

西：胡辣汤

• • 　　胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。

南：花旗参乌鸡汤

• • 　　广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。

北：酸菜排骨汤

• • 　　东北天气寒冷，喝汤能起到驱寒的作用。东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。

  •   广东人煲汤的11个技巧 教你煲出一手好汤(图)。广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤....【详细】

  
  
  • 　　汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。 　　
  
  
  •         汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。

　　一.靓鲜滋味美人汤

　　1、合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽，降低胆固醇，防止浮肿
　　材料：合掌瓜（佛手）1斤，鸡1只，姜2片
　　做法：合掌瓜去籽切成4大块，鸡去头，屁股，外皮和骈枝的脂肪，直剖成两半，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　2、莲子白果猪尾汤 --改善你白带过多的苦恼
　　材料：猪尾连骨1条，白果20粒，莲子1两，红枣15粒，淮山2两
　　做法：红枣去核，莲子去苦心，猪尾剁成大块，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　3、莲藕花生排骨汤 --补血生乳造福女性同胞
　　材料：中排骨1斤，莲藕1斤，花生仁5两（这个可以不用去除红皮，因为比较补) ，蚝豉5只，红枣15粒，姜2片
　　做法：莲藕去皮切大块，红枣去核，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　4、当归生姜羊肉汤 - 纵然入冬也不畏惧寒冷
　　材料：羊肉1斤，红枣10粒，当归4钱，姜1两，党参4钱，陈皮1片，北耆5钱
　　做法：红枣去核，羊肉切大块，川烫（川烫时可加少许酒和姜），锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　5、鲜人参核桃红枣汤 --安定你生理期的情绪
　　材料：鲜人参1条，瘦肉1斤，核桃5两，红枣10粒
　　做法：瘦肉切大块，川烫，红枣去核，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可
　　6、眉豆花生猪尾汤 --消除虚肿的最好秘方
　　材料：猪尾带尾龙骨1条（不只有猪尾巴，而是带尾的龙骨），红枣15粒，眉豆3两，姜1片（带皮老姜），花生仁3两
　　做法：红枣去核，猪骨剁几块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　7、红枣花生鲫鱼排骨汤--坐月子不可少的良伴
　　材料：排骨1斤，花生仁3两（可不去红皮），红枣20粒，鲫鱼1条（ 约10两），姜2片
　　做法：红枣去核，将鲫鱼和姜两面煎熟，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　8、花胶杞子煲鸡脚--养颜美容的丰富胶质
　　材料：花胶（鱼肚）5两，瘦肉8两，枸杞6钱，香菇8朵，鸡脚1斤，姜3片
　　做法：香菇泡软，花胶：用水浸泡1天1夜，然后在水中加少许的葱，姜和酒滚开后方入煮10分钟，在捞起用净水浸1-2小时，切大块之后就能够煲汤了。瘦肉切大块和鸡脚一起川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　9、淮杞圆肉炖乌鸡--补充你产后流失的养分
　　材料：桂圆肉6钱，淮山2两，枸杞1两，乌鸡半只，瘦肉4两
　　做法：桂圆泡水软化，乌鸡去头去屁股去皮去骈枝脂肪，切成两半，瘦肉同乌鸡一起川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　10、滋阴党参汤--清心，益气的美人汤
　　材料：麦冬粒2钱，桑椹子4钱，党参4钱，甲杞子4钱，肇实6钱，龙眼肉4钱，鸡1只
　　做法：龙眼肉泡软，鸡去头，屁股，皮，骈枝脂肪，切成两半川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　11、八珍汤--调度经期就靠它
　　看 靓汤(1)做法，也可加瘦肉熬炖3小时40分钟

　　二.非常元气补给站 -- 7大精神汤

　　12、北耆党参黑豆瘦肉汤 --头号壮壮的熬头选择
　　材料：北耆5钱，红枣6粒，党参5钱，生姜2片，黑豆2两，瘦肉1斤
　　做法：红枣去核，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可
　　13、栗子鲫鱼瘦肉汤 --强筋益肾大补帖
　　材料：红莱菔2个，瘦肉1斤，栗子1斤，鲫鱼1条，马蹄8两，姜2片
　　做法：红莱菔去皮切大块，鲫鱼和姜两面煎熟，瘦肉切大块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可

鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉罗汉果瘦肉汤用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.附注: 如用日本香菇,汤味更鲜青红萝卜猪肉汤用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能脚栗子百合汤【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘 莲子５０克（１两）【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。＊栗子肉用滚水烫过，去衣。＊洗净莲子，百合。＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。清补凉瘦肉汤【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。＊洗净全部清补凉配料。＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。清燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。白菜干猪肺汤[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.[用法] 随量饮用牛百叶萝卜汤[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。[用法]佐餐食用。沙参百合鸭汤[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。[用法]饮汤吃鸭肉。百合鸡蛋汤[组成]百合60克，鸡蛋2个。[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。[适应症]适用于肺虚久咳。[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。胡萝卜红枣汤[组成]胡萝卜120克，红枣40克。[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。[用法]日服l剂，分早晚2次服用。蜂蜜鸡蛋汤[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。[用法]顿服，早晚空腹服用。火腿鸡茸汤用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美羊肉清汤用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤金宝牛尾汤用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味淮杞牛肉汤用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者花生牛肉汤（五-六人份）用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等大豆芽菜猪血汤用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味腐竹白果猪肚汤用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用金银菜杏仁猪肺汤用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，( 改文火煲三小时附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤西洋菜猪胰脏汤用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

一、姬松茸炖鸡汤
口感和味道：那个汤真是鲜得有一套啊！普通的菇菌是做不到的，而且营养更是一流滴。
材料:
姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2颗，姜块拍扁
做法:
1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；
2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。
小诀窍:
追求健康者用去皮鸡来煲，平时习惯喝不去皮鸡煲的也可，但是就会有一层油花
二、姬松茸煲排骨
材料:
排骨，姬松茸，胡萝卜适量，黄芪适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将排骨切断，其实不切整条也可以，胡萝卜切块。
2.将所有材料入锅，大火烧开文火煮2至3小时即可调味上桌。
三、姬松茸煲鲜淮山
材料:
姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升
做法:
1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。
2.排骨洗净后焯水备用。
3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。
小诀窍:
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。
2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
四、姬松茸炒饭
材料:
饭，姬松茸，油，蒜蓉，培根，豌豆，蒜，盐，酱油，香油
做法:
1.饭先煮好待冷却.姬松茸泡软洗净切成丁.
2.热油锅放蒜蓉爆香下切小的培根.炒香.
3.再加豌豆和新鲜的蒜头(五六个切半)翻炒到豆熟.
4.下点盐调味加饭.搅散.适量加点酱油拌匀,最后放一点点香油关火.
小诀窍:
我这里用的是新鲜豌豆.我不喜欢速冻的.新鲜的粉粉的很香.当然喜欢蚕豆的用蚕豆来炒也好吃.
五、姬松茸扒牛排
材料:
姬松茸100克，牛黄瓜肉100克，青豆少许，鸡蛋1个，法香少许。调料面包糠适量，精盐2小匙，绍酒1匙，蚝油1小匙，蘑菇高汤1／2杯，橙汁1／2小匙，色拉油适量。
做法:
1、牛黄瓜肉切成大片，用松肉锤两面捶松，用绍酒、精盐略腌，拖蛋液，粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。
2、姬松茸洗净改刀，锅入底油烧热加入蚝油，橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸，勾芡，淋在牛排上即可。
材料替换
原料可以用猪肉条替换牛排，称为松茸扒肉条。
口味变化
调味料中去掉蚝油、橙汁，增加鲍鱼汁，称鲍汁松茸扒牛排。
六、姬松茸蒸鸡
材料:
鸡半只，姬松茸100克，姜丝适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法:
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.姬松茸用清水浸软洗净后剪成小块。
3.将鸡、姬松茸、姜丝放入碟中搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
七、香煎姬松茸
材料:
姬松茸30克  面粉70克  黄油10克  鸡蛋黄1个  盐1茶匙（5克）  料酒2茶匙（10ml）  生菜2片  紫甘蓝2片  蛋黄酱2汤匙（30ml）  柠檬汁1汤匙（15ml）  芝士粉和辣椒末少许做法：1)将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。3)面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。4)平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。5)将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松
码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。此种方法，还适合于其它菌类。
做法:
1、调面糊的水，要一点点加入，直到面糊呈微流动状即可，不要太稀，也不能太黏稠。
2、搭配香煎姬松茸的蔬菜，可以按照自己的口味选择，但蛋黄酱和柠檬汁的组合是个不错的选择，配合油煎或油炸食品，可以起到解腻和爽口的作用。
八、姬松茸烧素圆
材料:
姬松茸150克，素圆100克，西芹1根，圣女果、蒜片各少许。调料胡椒粉1／2匙、精盐1小匙、料酒1小匙，清汤、色拉油适量。
做法:
1、姬松茸择洗干净改刀；西芹切抹刀片，素圆入热油中炸至金黄捞出，沥油待用。
2、净锅置火上，入色拉油烧热，蒜片炒香，烹入料酒，加入原料和调料拌炒均匀即可。
材料替换
原料可以用鱼圆、蟹棒替换素圆，称为松茸烧鱼圆。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉，加入豉油、牛肉汁，鸡汁，称为豉油烧松茸素圆。
九、姬松茸煲老鸭
简介:
家里还很多干货，这些天开始潮湿了，不尽早消灭不行，就来个姬松茸老鸭汤吧。
材料:
老鸭半只，黄芪适量，枸杞子适量，淮山适量，盐适量
做法:
1.将老鸭切件汆水。
2.然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮。
3.水开后文火煮2小时调味即可。
小诀窍:
煮好后，如果油多，用勺将它撇出来炒菜也很不错。
十、松茸炒肉片
简介:
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
材料:
猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
做法:
1.将猪肉切片，用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。
2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。
3.大蒜切成段。
4.起油锅，下猪肉翻炒。
5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。
6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
7.成了，味道还不错。
十一、竹筒人参洋松茸汤
材料:
主料：水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许。
做法:
洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
十二、姬松茸炖蹄筋
材料:
泡发蹄筋120公克，新鲜姬松茸80公克，枸杞5公克，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法:
1.泡发蹄筋切小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，沖冷水至凉再放入电锅内锅中。
3.姬松茸用清水略为沖洗后，与作法1的枸杞、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
十三、鲜姬松茸鸡
材料:
材料：姬松茸150克，，土鸡1只(约2斤半)，蛤蜊150克，，山药150克，， 当归2片，红枣6粒，枸杞1小撮
调味料：盐1/4大匙，鸡粉1小匙
做法:
1.将当归、红枣和枸杞洗净；蛤蜊洗净后泡入水中吐沙；山药去皮并洗净后切块；姬松茸洗净后，将较大朵的对切备用
2.土鸡洗干净后，放入滚水中汆烫，再起锅备用
3.取一个炖盅，放入土鸡、蛤蜊、红枣、枸杞、当归、山药、姬松茸、鸡粉、盐和1200cc的水，再盖上保鲜膜后，移入蒸锅中以大火蒸煮至汤滚，再转小火继续蒸煮2个半小时即可完成。
PS：姬松茸含有丰富且多样的多糖体，可帮助提升免疫力和增强肝肾功能
十四、姬松茸鲜果沙拉
材料:
奇异果3颗，小蕃茄8颗，综合水果罐头100公克，姬松茸180公克，猴头菇100公克，美生菜8片，盐少许，胡椒粉少许，面粉10公克，水15㏄，沙拉酱：10公克，美乃滋100公克，蜂蜜20公克
做法:
1.首先准备好沙拉酱和水果料备用：将美乃滋、蜂蜜和奶粉搅拌均匀。另将奇异果、小蕃茄切成约0.5口径的小丁，综合水果料用开水略为沖洗，除去罐头内的糖份后，再把全部的食材轻轻地拌在一起。
2.姬松茸和喉头菇分别处理：首先，放入滚水中汆烫约30秒，置入冷水冷却后，将每朵姬松茸切成四等份的薄片，抓上少许盐（猴头菇则切成约0.5口径的小丁后，抓上少许盐和胡椒粉），裹上用面粉和水调成的面煳后，入中温油油炸至呈金黄色后捞起。
3.将美生菜剪成圆形，依序置入完成的材料：先放猴头菇，再放水果料和巴西磨菇，最后挤上沙拉酱即可。
十五、姬松茸黄金炒饭
简介:
动画片中,四川的天才厨师<中华小当家>里谈到,炒饭是最能显示出一个厨师技艺的料理.能让蛋包住每一粒饭，使饭呈现出金黄的颜色的蛋炒饭。这道料理使李提督回忆起已过世的阿贝师傅(小当家的妈妈)的味道而感动的流泪-阿贝师傅闻名的黄金炒饭!
材料:
蛋3只，白饭1碗，盐，猪油，樱花虾，姬松茸拌饭料适量
做法:
1.把蛋黄打散,加点盐.把热白饭拌进打匀的蛋黄里，拌匀净放五分钟,(热的就不用放这么久)然后把不粘锅烧热，下油开中小火.把拌好的饭放进锅里炒搅,即成<黄金炒饭>,放置备用.
2.将三个蛋白用打蛋器打发后放到有热油的平底锅上,小火慢煎2分钟,成型后均匀铺上<黄金炒饭>并盖上锅盖,再小火慢煎5分种.(多煎会儿也没事,底会像锅巴般的很香脆)然后再撒些樱花虾. 姬松茸香松拌饭料(鲑鱼的.鱼松的都行).用锅勺慢推移入餐盘即成。