百吃不腻 红烧肉

色泽红润，口味浓郁，酱香四逸、肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉没人不爱吧，真是百吃不腻啊。

主料：五花肉

辅料：植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒

做法：

1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，葱姜洗净切段和片。锅烧热，加少许植物油，加五花肉块，用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩

2、加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香，倒入老抽翻炒均匀上色，加葱和姜片，加水，加香醋

3、加盖大火烧开，转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可。