苏童：独一无二的盐水鸭，消失的南京美食地图

可能是那一勺老卤的原因。”苏童说，“真空包装的看起来精美，但味道却不是那么一回事。正宗的老南京盐水鸭，它必须是在一个路边的卤菜店里，让师傅斩一个‘前脯’或是‘后腿’，盛在一个饭盒里，然后舀一勺老卤，浇汁，端给你。而这也是南京盐水鸭的真谛。”