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美味地球--北欧篇
瑞典、丹麦、挪威、芬兰、冰岛，北欧总是伴随着一丝寒冷的感觉。不过由于地理位置的原因，北欧的夏季会有充足的阳光，即使是在晚上9、10点钟也会骄阳依旧。而北欧人也懂得如何享受着来之不易的艳阳，一年中最重要的仲夏节等庆祝活动都集中在夏季。这时，北欧人会穿上夏衣，走到户外，充分享受阳光。当然，有阳光、有欢笑就必定少不了美食的陪伴。 黑面包上的艺术品 --丹麦三明治Smoerrebroed-- 丹麦酥可能是最为大家所熟知的丹麦食物，但其实Smoerrebroed才是丹麦人心中的国民食物。丹麦三明治最早起源于丹麦的工人中间，由于只需一片面包，食材也可以随意添加，所以是名副其实的“穷人吃法”。不过，随着它逐步出现在一些酒吧餐厅的菜单上，丹麦三明治也开始进入上流社会。正宗的Smoerrebroed有烟熏三文鱼、虾仁配蛋黄酱的组合。不过作为一种open-face-sandwiches，现在它的搭配越来越丰富，而这种吃法也被传到了世界各地。 最经典的Smoerrebroed搭配，pumpernickel和牛油果。 图片来自下厨房用户@yuentien Smoerrebroed的多种搭配。
来自海洋的馈赠 --烟熏三文鱼-- 由于靠近海洋，鱼类是北欧厨房中的常用食材。新鲜捕捞上来的鱼经过简单调味就可以直接端上餐桌，不过也正由于长期接触这类食材，北欧人烹饪鱼类料理也有自己的独特搭配。三文鱼，学名鲑鱼，由于肉质鲜美可以直接生食。而烟熏这种烹饪方法最初是由因纽特人所创造，起初是为了延长鱼类的保存时间，不过由于三文鱼在烟熏后会产生独特风味，现今已被应用到多种菜式中。
北欧菜式常见的搭配：烟熏三文鱼、莳萝、柠檬。 风琴土豆，可以演奏的美味 --瑞典烤土豆 Hasselback baked potato-- 由于常年气候寒冷，土豆是北欧人生活中常吃的主食，而且它便与储存、做法多样。下面这道Hasselback baked potato，是由瑞典一家名为Hasselbacken的餐厅首创，它外形酷似风琴，调味简单，口感也是外脆里软。 黄油增加了细腻的口感，而香草又使土豆多了一层风味。 图片来自下厨房用户@yuentien 冰岛特产，大西洋鳕鱼 --香煎鳕鱼-- 冰岛，北欧五国之一，以壮观的火山、瀑布、冰盖等自然景观而闻名。但其实在20世纪之前，捕鱼一直是冰岛人的主要收入来源，现今冰岛的鳕鱼、毛鳞鱼和黑线鳕等鱼类更是出口多国。与其他鱼类一样，鳕鱼的吃法多样，但传统的油煎鳕鱼却是最简单也是最常见的吃法。 小火慢煎，最大程度保留食材的鲜味。
多点儿料，更浓郁，更温暖 --北欧咖啡-- 不同于欧洲其他地区，北欧咖啡在制作中会有很多配料，步骤也略微繁琐。但这正体现了北欧的咖啡特色，由于气候原因，咖啡对于生活在北端的人来说可以成为寒冷冬日最好的伴侣。用朗姆酒暖身、淡奶油增加口感，这样一杯咖啡才是北欧冬季的不二之选。 寒冷的冬日，有这样一杯暖心饮品再搭配两道甜点，或许是北欧人最爱的下午茶。
层层叠叠的美味 --丹麦酥Wienerbroed-- 丹麦酥，一款被世界所熟知的甜面包。面皮包裹黄油，再经过反复的折叠、摁压，创造出完美的起酥层。而这款面包也直接被大家称为Danish，似乎一提到丹麦，首先想到的就是这款在表面添加了不同口味果酱的面包。相信当你走在丹麦的大街小巷时一定会被街角面包房的Wienerbroed所吸引。 完美的起酥，入口后弥漫的黄油香气，造就最正宗的Wienerbroed。
北欧饮食文化的最佳融合 --瑞典黑麦黄油饼干-- 北欧的食物储藏的文化在其烹饪传统中有着举足轻重的地位。在经历了夏天短暂的收获季后，人们要为漫长的冬季储备各种食物。即使是烘焙，长期储存也成了每户家庭会优先考虑的问题。所以在北欧，尤其是瑞典，以黑麦为主的烘焙食物就成了应对严寒的最佳选择，而在这其中最具特色的就是由黑麦制成的黄油饼干，黑麦独特的风味和颜色都为这款饼干增添了浓浓的北欧风情。 不同造型的饼干，既是圣诞节必不可少的传统食物，也是朋友聚会的小点。 北欧孩子的童年美食 --咖啡巧克力球-- 在北欧，有一道孩子最爱的甜点，它简单易做，小朋友都可以独立完成。对于不少北欧人来说，咖啡巧克力球是属于童年的美味。淡淡的咖啡香气融合着巧克力的细腻，这样的味道谁会不喜欢？即使是在长大后，北欧人也愿意在聚会时亲手做上一些来和朋友们分享。 一道以巧克力为主的零食，大概是每个孩子的最爱吧~ 图片来自下厨房用户@VeganAnnie 气候的寒冷并没有影响北欧人的餐桌。在这样一个偏离欧洲大陆的地方，不但有曾经四度获得全球最佳餐厅称号的Noma，也有各种独具风格的美食等待你去发现。 |
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