 彦儿碎碎念： 。。。 现在正是豇豆上市的季节 。。。不到二元钱的豇豆 。。。 经过腌渍会变身为好吃的肉末酸豆角 。。。我想，没有人能够抵抗的了它的诱惑 。。。只是市面上出售的酸豆角为了防止变质 。。。在腌渍过程中会放一些添加剂 。。。影响口感，对身体有害 。。。那么，如何自家腌渍酸豆角不变质呢 。。。彦儿今儿透露下成功腌渍酸豆角的六个小窍门 。。。保证友友们吃上自家腌渍的、“安全”的酸豆角 。。。 关键在后面， 一定要全部看完哦 。。。 香香哒，上菜  ~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~**~~~ 【腌渍酸豆角】  主料：豇豆500克配料：白酒10克 白糖10克 冰糖10克 盐5克 凉白开水适量 容器：玻璃容器  制作过程：1. 豇豆摘去两端，洗净，控干水分； 2. 提前用水壶将水烧开，用一点水将白糖、冰糖、盐溶化（混合液），和剩余开水放凉备用； 再烧开一壶，倒入无油的盆内； 3. 取豇豆放入装有开水的盆里，让开水没过豇豆； 4. 将在开水里淖过的豇豆，分批放入玻璃瓶内，最后倒入混合液、凉白开，没过豇豆，不要倒满，距离瓶口2厘米； 5. 准备一点白酒，倒入瓶内，不要搅拌； 6. 蒙上保鲜膜，拧紧瓶盖，15-20天即可食用。   豆妈豆语：1. 腌渍容器最好选择玻璃瓶，密封大口的也可以； 2. 全程手、容器一定不要沾油； 3. 用开水淖一下豇豆，起到杀菌作用； 4. 冰糖会使腌渍好的酸豆角口感更加脆爽； 5. 最后放入白酒，起到很好的杀菌作用； 6. 保鲜膜封口，可以起到很好的密封作用，使豇豆在腌渍过程中不变质。 |
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