|
干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆或者宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。通常夏季时制作晾晒，留作秋冬时和肉类一起炖煮。 味道平平的豆角，吸足了肉汁，会变的非常美味。 原料： 排骨、干豆角、生姜、盐、料酒、红烧汁、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮。 做法: 1、排骨备用。 2、干豆角备用。 3、调料备用。 4、排骨入锅氽去血水，冲洗干净。 5、干豆角泡发，切成段备用。 6、油烧烧热，下入排骨，煎到微黄。 7、倒入料酒，红烧汁和适量的水。 8、加入生姜、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮，烧开后慢炖。 9、倒入处理好的干豆角。 10、继续小火慢炖。 11、继续炖煮到所有原料软烂。 12、调入适量的盐即可食用。 |
|
|
