(9)闲寻旧滋味之传统点心开口笑

周作人先生说过一段话：我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。

很有意思的一段话。现在吃点心，更是几乎不为求饱----而为解馋。这个“馋”，有时是单纯满足特别欢喜的某一种味道；有时是想藉由当时出现过的某一种食物，回到某一个有特别记忆的场景或某一段时光，所谓忆旧；再或者，给无聊的日子一点趣味，给不开心一点抚慰，给粗糙的生活一点精致......再再或者，大概就像男同学们抽烟一个道理----得找点什么吃着，寄托下此时无处安放的手、嘴，还有空空如也的脑袋......总之，虽不利减肥，但依然是生活之必须!

某日想起开口笑，怀想这样的小点心也不是很经常能够吃到的小时候，便想做来吃以偶然逃避复杂现实任性地回去幼儿园时光......

芹意同学做过开口笑，并且做得远比记忆中食品店里卖的形色更美，继续照方抓药，只是成品形色不及原作者十分之一，好在，味道与小时候吃过的无二致，于是怀旧成功。

1蛋，糖30克，玉米油30克，搅打均匀至糖融化；低粉150克、小苏打1克、泡打粉2克过筛；蛋液入面粉，添加少量清水和成面团，饧半小时左右；切小剂。

小剂子分别揉圆；小喷瓶在小圆球上喷一层水后在芝麻里打滚，做成胚子。油温热时炸第一遍，待它们裂嘴儿，慢慢浮起泛黄，捞出控油，油温升高，复炸至香酥。

 

 

 

周作人先生那段话后还有一句：可怜现在的中国生活，却是极端地干燥粗鄙，别的不说，我在北京彷惶了十年，终未曾吃到好点心。 

说这话应当是在上世纪30年代，他没有在北京的饽饽铺里寻到”包含历史的精炼的或颓废的好点心“，觉得是一种缺陷。几十年过去，我该怎样看待这一个"干燥粗鄙"呢？惟愿我能常有一颗细致生活不干燥不粗鄙的心吧。