猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。 主料：肉皮 辅料：植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋 做法： 1、把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起，用眉毛夹子夹掉猪毛，切块，葱姜洗净切片和末 2、热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡，下肉皮翻炒均匀上色 3、葱姜、花椒粒翻炒均匀，加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开，加锅盖转小火烧到40分钟左右。加盐、在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀，烧到汤汁浓稠（大约3分钟）即可。
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