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很多朋友受“染色”枸杞困扰，甚至不知道什么样的枸杞才是好枸杞，下面三农夫（微信号：nongfu798）详细解读一下枸杞“染色真相”。 首先必须解释一下，枸杞行业，是没有“染色”这个潜规则的，一般违规操作方法，是用硫磺熏蒸来增加颜色鲜艳度，或者用烧碱、吊白块、亚钠提高亮度，并不是用颜料染色。 什么是硫磺熏的枸杞？ 硫磺熏制的枸杞，是被国家药典和质监局严格禁止的，但是在药材行业，这个非常普遍，不仅熏枸杞，还熏其他药材干货，比如百合干，也是硫磺熏蒸的重灾区。 硫磺熏过的枸杞，颜色和正常枸杞区别很明显，如果颜色鲜艳，并且闻起来隐约感觉到酸味，就是硫磺熏了。 什么是添加亚钠或者烧碱？ 由于查的比较严，大家不敢公然用硫磺熏蒸枸杞了，为了使枸杞好看怎么办呢？加不容易被查到的，亚钠和烧碱。 这个普通消费者也不好分辨，主要还是看颜色。正常的是暗红色，如果颜色不正常，就不要再买，毕竟吃枸杞是为了健康，而不是为了损耗健康。 没有放心枸杞，宁可不吃。 为什么水洗枸杞会有红色溶在水里？粘在手上？ 前面已经说过，商贩是不会对枸杞染色的。因为枸杞果本身是红色浆果，晒干后，颜色会变暗，看起来不是很美观。消费者不懂的，都喜欢鲜艳的，导致行业漂白现象严重。不法商家为了减轻干制过程颜色变暗，只好添加亚钠、烧碱之类的，而是给枸杞熏蒸来减轻颜色，从而达到颜色鲜艳的目的，来迎合消费者。 即使不提色不熏蒸的枸杞，颜色是暗红色的，由于是浆果，遇水后吸水膨胀，里面的胡萝卜素和花青素有少量溶于水，导致有色液体出现，这其实是正常现象，就如吃新鲜桑葚、蓝莓会有蓝紫色汁液一样，是植物本身颜色。 那枸杞的红色是怎么来的？ 大家可以看到，枸杞鲜果是红色的，干果是暗红色的，这个颜色是怎么来的？ 枸杞果实内含有大量天然胡萝卜素、类胡萝卜素，本身是红色的，所以会反射红色光线，我们眼睛看到的就是红色。 枸杞干了之后，胡萝卜素依然保存在果实中，遇水会部分溶解在水中，所以热水冲泡枸杞，水会变成黄色或者橙色。 想买到安心的上等枸杞？ 枸杞根据产地、采摘期、大小不同，品质价位也不一样，三农夫的枸杞，是宁夏中宁县枸杞，并且经过二次精选，是2015年夏季头茬枸杞中的上等品，有意的可以去看看哦。 （点击下图，尝尝好枸杞吧） |
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