 为了追求理想身材，人们愈发追求高饱腹、高营养、低糖分的食材，比如燕麦。今天食帖君就为大家详细讲讲：燕麦到底哪里好，燕麦如何分类，燕麦可以怎么吃。并分享3款早餐燕麦粥、 2款燕麦小食做法，简单快手，咸甜兼备，健康饱腹。 Oat：What？Why？How？ 燕麦三问：是什么？为何吃？怎么吃？  - 燕麦是什么 - 燕麦，又分为皮燕麦和裸燕麦，皮燕麦是成熟后带壳的燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，又被称为莜麦。我国产的多为裸燕麦。燕麦是一种高能低糖的营养食物，燕麦片则由去壳后的燕麦粒加工制成。1997年1月，美国食品与药物管理局表示，燕麦具备高含量的复合碳水化合物和水溶性纤维，食用含有燕麦片或燕麦麸的食物，并结合低脂饮食，可有效降低患心脏病的风险，促进消化，稳定血糖。 - 细数燕麦片的种类与特点 - Oat通常指整粒燕麦，即为燕麦植物的种子；Oatmeal则通常指的是燕麦在热液中烹饪加工后制成的谷物或粥。粗磨的燕麦粒也被称为Oatmeal，细磨燕麦则制成燕麦粉。我们在购买燕麦或燕麦片时，常被各种分类搞得眼花缭乱，食帖君这次就为大家分一分：  ① Rolled Oats / Old-fashioned Oats 传统燕麦片 最为常见，呈完整大片状，由燕麦仁经蒸软，压扁，干燥制成。 ② Oat Groats 去壳燕麦粒 是去壳燕麦粒，有淡淡的甜味和坚果味，通常烹饪时间需要较长一些。 ③ Steel Cut Oats 刀切燕麦 由钢片将燕麦粒切成厚片，用它煮燕麦粥，质地比传统燕麦更为粗糙，耐嚼。 ④ Scottish Oats 苏格兰燕麦 由石磨将燕麦粗磨而成。用苏格兰燕麦煮成的燕麦粥，比使用传统燕麦和刀切燕麦的更为稠滑，质地如奶油。 ⑤ Quick Rolled Oats/ Instant Oatmeal 即食燕麦 最为常见的燕麦形式，精细加工的产物，在超市很容易购得，可用微波等速食方式进行烹饪。 ⑥ Oat Bran 燕麦麸 燕麦粒被加工的第一道工序的产物，拥有格外高的纤维、蛋白质、镁和铁等营养的含量，更易消化，可谓强大的营养工坊。 \ 1 / 早餐燕麦粥之“甜口” Blueberry Banana - Nut Oatmeal 蓝莓香蕉坚果燕麦粥  - 食材 - 燕麦……75g 水……120ml 牛奶……120ml 香蕉……1根 红糖……12g 香草精……2.5ml 蓝莓……适量 核桃碎……适量  - 做法 - ① 将半根香蕉（切薄片）、燕麦、水和牛奶倒入锅中，中火煮至起泡，搅拌顺滑，过程耗时约3分钟。 ② 关火，加红糖和香草精，起锅分入碗中。 ③ 用蓝莓、核桃碎，以及剩下半根香蕉薄片点缀装饰即可。 \ 2 / 早餐燕麦粥之“甜口” Raspberry Steel Cut Oatmeal 覆盆子燕麦粥  - 食材 - 椰子油……15ml 燕麦……140g 水……480ml 脱脂奶……240ml 白糖（或红糖等）……12g 盐……一小撮 香草精……2.5ml 覆盆子……150g 核桃碎……适量  - 做法 - ① 椰子油中火热锅，加入燕麦，不时搅拌，煮2-3分钟，使燕麦与椰子油混合均匀。 ② 加入脱脂奶、水、糖和盐，均匀搅拌，煮至沸腾；盖上锅盖转小火煮20分钟，期间不时搅拌；关火后继续焖3分钟左右。 ③ 均匀拌入香草精和覆盆子，再撒适量核桃碎即可。  \ 3 / 早餐燕麦粥之“咸口” Maple Bacon Oatmeal 枫糖培根燕麦粥 - 食材 - 燕麦……140g 水……480ml 牛奶……240ml 盐……1g 培根……3片 亚麻籽……18g 杏仁片……25g 枫糖浆……适量 肉桂粉……适量 - 做法 - ① 用水、牛奶煮燕麦，燕麦熟后加入盐和亚麻籽。 ② 以中低火煎培根，正反各煎5分钟，煎出油脂，边缘变脆。（完美煎培根秘诀：低火慢煎） ③ 将煎好的培根出锅，用厨房纸吸干表面油脂，将培根切成小块。 ④ 燕麦粥分装入碗，加以培根块、杏仁片、少许枫糖浆和肉桂粉即可。 \ 4 / 燕麦小食之“非烘焙” Peanut Butter Oatmeal Energy Bites 花生酱燕麦能量球 - 食材 - 燕麦……140g 烤椰丝……100g 花生酱……120ml 迷你巧克力片……75g 蜂蜜……80ml 香草精……5ml - 做法 - ① 将全部食材在容器中混合均匀。 ② 滚动并挤压食材混合物，搓成小球状，置于烘焙纸上。 ③ 冷冻几分钟至小球变硬即可享用；或将其密封冷冻储存，可保存1周。 \ 5 / 燕麦小食之“烘焙” Oatmeal Cookie Dough Breakfast Bake 燕麦曲奇 - 食材 - 黄油……13g 苹果酱……60ml 枫糖浆……10ml 香草精……2.5ml 泡打粉……1g 盐……少许 燕麦……40g 杏仁粉……16g 巧克力碎……10g - 做法 - ① 烤箱预热至175℃，将烤碗底部和四壁涂油。 ② 取一小碗，将黄油、苹果酱、枫糖浆、香草精、泡打粉和盐搅拌均匀。 ③ 加燕麦和杏仁粉，搅拌成面团，拌入巧克力碎，此时面团可能较黏手。 ④ 将面团移至烤碗中，用剩余巧克力碎点缀，也可按口味撒适量盐，烤箱烘焙20分钟左右。 - 小贴士 - 各食谱对燕麦种类的要求并不严格， 大家选择自己喜欢的燕麦即可。 |
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