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这是个很有意义的问题，很多人都知道燕麦是健康谷物，糖尿病患者也都听说，吃燕麦有助于血糖控制，但燕麦片如果种类选择不合适，烹调过度，或者吃的过量，同样不利于餐后血糖稳定。 首先，燕麦要选择纯燕麦，而不是加了糖和脂肪的速食燕麦，尽管口味好，但过多的糖和脂肪，对血糖和体重控制，都是有害的。再就是燕麦本身，加工程度越深，需要煮制时间越短，就可以吃的燕麦片，往往升高血糖就更快，要根据自己的具体情况选择，有条件的，首选未经加工，或经过简单加工的燕麦片，而少选即食或速溶的燕麦片。 再就是烹调方法，燕麦最常见的方法，还是燕麦粥，正常的煮熟就吃，血糖生成指数（GI）确实要比白米粥低很多，但如果煮的时间太长，煮的特别黏稠软烂，或者加碱煮（为了让粥更容易软烂），那燕麦的GI就会增加很多，对血糖控制的效果也就大打折扣了。 当然，你也不能一餐只喝燕麦粥，要搭配点蔬菜，搭配点鸡蛋、牛奶、豆腐或瘦肉鱼虾等优质蛋白类食物，这两类食物，都可以延缓主食中的淀粉吸收，对血糖控制，也都是有帮助的。 最后要说的，即使是富含膳食纤维，正常煮制的燕麦，尽管吃同样的量，比白米粥白米饭白馒头更有助于控制血糖，但如果吃的数量过多，总量超标，同样是不利于血糖和体重控制的。想控制好血糖，无论是什么主食，控制总量，都是第一位的。 |
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