【创新菜】韭香丸子

韭香丸子

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐网   于2015-08-20 08:58 发布   已有  140 人围观

子色泽碧绿，粉丝颜色雪白，盛器选用金黄的土篮子，粗粮细作，搭配悦目，很有食欲。

原材料：

主料：韭菜500克

辅料：面粉20克，鸡蛋1个，生粉15克，龙口粉丝40克、盐8克，香油10克

做法：

1、将韭菜洗净切细，加入面粉、鸡蛋、调料拌匀待用。

2、粉丝用油炸至发泡，然后捞起沥干油垫底。

3、将调好的韭菜做成丸子入油锅中炸至浮起在油面、炸熟捞起摆放在粉丝上面即成。

技术关键：炸丸子的油温一定要低，油烧至三成热后，端离火口，下入丸子，油温降下来后再端回小火上，如此浸炸约5分钟即可。不能用高油温，否则丸子容易炸黄，非常难看。