【创新菜】啤酒炒香杏鲍菇

啤酒炒香杏鲍菇

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐网   于2015-08-21 10:01 发布   已有  228 人围观

杏鲍菇做成豆腐四四方方的方块状，佐以啤酒来搭配，有另一番风味。

原材料：

主料：杏鲍菇360克

辅料：啤酒20克，番茄酱10克，日本烧汁8克，黑胡椒粉4克，白糖、盐各3克

做法：

1、杏鲍菇改刀成牌九大小的块，放入盐水中浸泡腌制2-3分钟。

2、腌好的杏鲍菇沥水，轻拍一层干淀粉，然后放入水中蘸一下，再拍层干淀粉，之后再蘸水，如此反复操作六次，待杏鲍菇被淀粉“包围”，下入七成热油中火炸至金黄酥脆。

3、锅入底油烧至六成热，下入番茄酱、日本烧汁、啤酒炒香，下入炸好的杏鲍菇，放入白糖、盐、黑胡椒粉，加青红椒粒、洋葱粒各15克翻匀，起锅摆入长盘，放西兰花（提前汆水至熟）装饰即可。
关键：

1、杏鲍菇放入盐水中腌制期间，最好用手轻攥几下，便于盐水渗入。

2、杏鲍菇拍粉时，要拍一层粉、蘸一次水，这样干粉牢牢地挂在表面，炸制后才能金黄酥脆。