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关注【紫砂百科】，每天学习紫砂基础知识（泥料、壶型、工艺）。 一茶三壶泡是指泡茶的一种方法。很多壶友独爱小壶，小品壶携带方便，可以放在包内出差，可以带到茶楼饮早茶，可以藏在办公室的抽屉里偷闲品茗，小品壶捏拿方便，得心应手，一人独泡时自得其乐。有的壶朋茶友对大品壶心里有排斥感，总是认为大品壶不实用，其实大壶自有大壶的妙用。 大品壶如何妙用？其实很简单，就是一泡三把壶。“一泡三把壶”具体说就是每次泡茶都用三把壶：小壶做主泡，中壶做公道，大壶装开水冲茶、淋壶。 谨言点评 很多壶友觉得，这样大品壶在泡茶时完全充当了装开水的配角，不是很累赘么？我冲茶可以直接用煮水壶啊。 其实这里涉及到两个泡茶的知识点，“候汤”的掌握（即水温的控制），和水流的控制。 首先说煮水时“候汤”的掌握，应以水面泛“蟹眼”汽泡过后，“鱼眼”大汽泡刚生成时沏茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”，忌“文火久沸”。 红茶：100℃ 白茶：100℃ 青茶（乌龙）：100℃ 黑茶：100℃ 绿茶：75~85℃ 黄茶：80℃ 花茶：95℃ 那么，红、白、青、黑四类茶自然是水刚煮沸即可注水冲泡，而绿、黄、花三类茶就可以将沸水注入紫砂壶中，静等片刻，以手背触其表面感受水温，等合适时再进行冲泡。 切忌：1.高温水的维持，水不能长时间煮沸。2.低温水的控制，必须是水烧开后冷却，而不是直接煮到合适的温度。 其次说水流的控制，在茶的冲泡过程中，水流或纤细晶莹、或瀑布飞溅、或急、或缓，这既是发挥茶性的需求也是茶艺之美的一种体现。执水壶冲水对于非专业茶艺师来说太难掌控，用一把紫砂壶来辅助控制水流就非常方便了。 那么结合以上两个泡茶知识点来看，也证明一茶三壶泡的方法是非常便利的。 如果人多，四五位好友齐聚，小壶泡茶就会非常吃力，对每一泡的汤色、滋味都很难做到均匀，这个时候用上大壶泡茶也是非常方便的。另外，大品壶除了泡茶、养水，其观赏性和收藏价值远高于小品壶，这也许正是“大师不做小壶”的缘故吧！君不见凡有展览都是大品壶居多？小壶实用，大壶妙用。如果壶架上都只有小壶，远观就感觉缺乏视觉的冲击力。正所谓有大有小，大小组合，乐在其中也！ |
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