红油

[url]http://四川红油[/url]做法各异今天给大家分享一下我们自己现在红油的做法，首先备料，（100斤油）
芝麻3斤【图片】1斤大葱【图片】洋葱240克【图片】生姜700克【图片】芹菜240克【图片】香菜一斤【图片】复合辣椒面8斤【图片】100斤纯菜籽油烧开至280度待用【图片】油温降至250度左右将：生姜、洋葱、芹菜、大葱、香菜依次放入油锅，榨干之后捞出。【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】这时油温差不多降到200度左右，将芝麻放入油锅中，炸至微黄，浮面捞出放到辣椒面里拌匀。【图片】【图片】【图片】炸完芝麻之后将油分三次（每次间隔一两分钟）舀入装辣椒的容器中搅匀，刚好没过辣椒即可，剩下的油放凉至100度左右再将所有辣椒倒入里面。【图片】【图片】【图片】【图片】【图片】