蜜梨鱼夹的做法

蜜梨鱼夹的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 13:52:17

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蜜梨鱼夹的简介及特色

此菜外酥里脆，匀甜爽口。

分类标签：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
草鱼500克
梨100克	鸡蛋300克
小麦面粉5克	面包屑100克
盐4克	胡椒3克
姜汁8克	黄酒8克
白砂糖8克	植物油50克

蜜梨鱼夹的做法详细步骤

1.将草鱼脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精盐、绍酒、味精、姜汁、胡椒粉拌渍。
2.将梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在鱼片中间，成鱼夹生坯，外面挂上面粉、蛋黄液，再粘上面包屑，放入盘中待用。
3.将炒锅放旺火上，下入油烧至五成热，把鱼夹落锅炸至变黄，捞出控油。待油温回升后，将鱼夹落锅复炸呈金黄色捞出控油装盘即成。

蜜梨鱼夹的做法小贴士

制作要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。