舌尖上的“纯净”奥克兰

陈于思  环球旅行撰稿人

舌尖上的“纯净”奥克兰

2015年08月21日

 

到奥克兰旅行，你的嘴巴一定不会闲着。坐在桌前，面对香嫩的羊羔肉、多汁的牛排、新鲜农场鸡蛋，还有即时采自厨园的水果和蔬菜，体验新西兰“从农场到餐桌” 的美食哲学，这是每一个旅人的行程单上必不可少的项目。“从农场到餐桌”的体验独一无二，除了品尝到最新鲜的食材，还能一窥新西兰传统美食的真谛。

 

前阵子跟新西兰旅游局的一位朋友喝茶，问她：“近期新西兰的旅游推广重点是什么？”对方认真想了想，答道：“高尔夫、霍比特人，还有美食。”如果去新西兰旅 游需要理由，这三点确实可以排在前列。常听人们说，新西兰是被低估了的高尔夫天堂，在我看来，它同样是被低估的美食胜地。尤其当品尝完多汁的小羊排、可口 的毛利土豆、不放盐油调料依然鲜美无比的海鲜和香滑的加奶咖啡后，这种感觉更是强烈。

多元文化打造的无国界美食城

一半是城市，一半是海水，想体验新西兰式的大都市风情，从“千帆之都”奥克兰启程是最好不过的选择。尤其是当中国进入寒风凛冽的季节时，奥克兰却正值盛夏，世界各地的游客纷纷来到这个南太平洋圈首屈一指的美食名城过冬，看风景、开party、出海钓鱼、品海鲜大餐。

在海港大桥蹦极，去奥雷瓦亲水，从这里开始踏上新西兰之旅，大西洋的风缓缓吹过，空气漂浮的除了大海的味道还有属于阳光的气息。沿山坡而建的奥克兰市区，高 低起伏甚大，下坡时眼前是美丽的海岸，上坡时却是大片如茵绿草，心情随时转换，惊喜不已。奥克兰的城市绿化也是世界知名，处处是绿地。走在街头，是一种从 视觉到身心的享受。这里有满目苍翠、仰首见蓝天白云、俯首现牛羊的自然风光；有延绵辽阔的沙滩和湖泊，美不胜收的深谷峻岭，还有别致的建筑、热闹的市集、 宁谧的田园、淳朴的村庄。电影《钢琴课》的黑海滩、诗人顾城曾居住的怀赫科岛（Waiheke）、火山熔岩形成的朗伊托托岛（Rangitoto）等，都是奥克兰的必游地。喜欢高尔夫的旅者还能在这片土地上散落的翡翠一般的高尔夫球场挥杆一番。最令人着迷的是奥克兰漫长碧蓝的海岸线，而其中盛产的海鲜更让人食指大动，充满诱惑。

奥克兰火神巷-火神巷内的设计师时尚精品店与街边的美味餐饮将让你流连忘返

我们在机场出境处找到了一份详尽的奥克兰旅游地图，天空之城、电视塔、死火山口、伊甸山、奥克兰大桥、独树山等著名景点，以及这些景点周围值得尝试的餐厅，都被清楚标记出来。其中最值得推荐的自然是以新鲜原料制作的“新西兰特色菜”。

新西兰特色菜以海鲜和肉类见长，博采欧洲、亚洲及波利尼西亚等特色菜系之所长，常常被称作环太平洋风味。毗邻海岸的奥克兰人善烹海鲜，在太平洋地区以创新菜 式驰名。奥克兰是新西兰最大的城市，人口多元化：东南部以太平洋岛民和墨西哥人为多，南、西区以毛利人和太平洋岛民为主，北、中、东至西区皆有来自亚洲各 地的华人及亚洲人居住，东区以台湾和香港移民为多，环境最好的北区主要居住欧洲移民、新西兰白人和部分亚洲人。“多元”的人口构成使得奥克兰美食风味也相 当复杂多变。

奥克兰是扬帆的好去处

奥克兰就如同一个庞大的无国界美食城，在最繁华的皇后街和奎伊街一带，有很多韩、日、中风味的餐馆，菜品新鲜，价钱也地道。皇后街是每一位旅行者朝圣的地 方，既是商业街，也是美食街，从汉堡、三明治、批萨等快餐到异国情调的中餐、韩式和日式料理，应有尽有，空气中弥漫着诱人的香气，是血拼之后犒劳自己的好 地方。

在这里，无论你尝试怎样的美食，第一印象毫不例外就是“新鲜”。我们平时吃到的所谓生猛海鲜，其实很少见过它们被端上餐桌前的样子，但是在奥克兰，大厨通常 会抓着一只活蹦乱跳的大龙虾或者一尾刚从海里捞上来的鱼，问你：“这个怎么样？”厨师们乐于通过客人满意“收货”的表情，激发出新的创作热情。

当地美食-与银鱼、鲍鱼和翡翠贻贝一样，烟熏鳗鱼也是新西兰特有的一种美食

美食哲学以“纯净”为精髓

沐浴在阳光之中的奥克兰，伫立在塔斯曼海与太平洋之间的细长的地峡上，两面环海，拥有56个小岛。由于受洋流影响，这里深海海鲜可口驰名，配以地道的当地特产葡萄酒，自是让人回忆美好旅行时光。

美味佳肴-新鲜的地方特产、创新的烹饪手法，新西兰的名师大厨们将带给你与众不同的美食体验

如果你特别喜欢吃海鲜，又恰好在1月24日至26日路过豪拉基湾（Hauraki Gulf），恭喜了，你将邂逅一场海鲜盛宴！此时正是奥克兰海鲜美食节，历时三天的节日足以让你无须太多周折就能一次饱尝邻近海域的各式鱼鲜，还有主办方提供搭配的葡萄酒和啤酒。

豪拉基湾是重要的渔场，湾中可以不时见到许多岛屿，远处有著名的澳洲大堡礁，近处是朗伊托托岛，朗伊托托是一个由火山熔岩形成的小岛，奥克兰水与火完美融合 的著名标志。从维多利亚山眺望朗伊托托岛最美。鸟瞰下去，维多利亚山蘑菇一样的树丛，一朵朵挤在一起，红色和白色的屋顶寂静地安插在一片片绿色中。蓝色的 一道海湾过去，就是一片整齐而碧绿的朗伊托托岛。山坡平缓，隔着蓝白两色的风帆，更显得岿然不动。在这样的纯美环境下品尝刚刚捞上来的海鲜，幸福至极，恐怕连美食家也会词穷。

新西兰的老饕们一致认定，布拉夫牡蛎是全世界最美味的食物

奥克兰的海鲜非常不错，特别是生蚝，西班牙辣汤浸太平洋生蚝特别适合作为午间开胃菜。也可以用同样的方法吃鲍鱼，一只原产的鲍鱼，生熟度刚刚好，洒上一点柠 檬，加上特级橄榄油，再铺一层细碎的红薯，感官上和精神上都感到十分美好。对于这么新鲜的鱼虾、牡蛎、蛤蜊等海产，细细品味，才会感受到一股纯正的海水 味，如同纯净的新西兰风景。

如果还想多一份听觉上的享受，就加入每年1月份的第二个星期四在丰盛湾（Bay of Plenty）举行的亮石蓝调音乐、美酒和烧烤节（Blue, Brews and BBQs），伴着啤酒带来的微醺，在慵懒的蓝调音乐与温 柔的海风中玩味口中的美食。丰盛湾壮观的海滩一年四季吸引着冲浪爱好者，近年，当越来越多的人发现这里融合了海岸生活方式、探险活动和美味食品时，它的知名度也随之攀升。来到丰盛湾，记得要尝尝绿贝，这是当地特有的贝类。外壳为鲜绿色，肉质细嫩鲜美，清蒸或者白灼，不加任何调料都是极鲜甜。大而野生的青口是上乘的美味，加上白苏维翁和香草，带壳煮后盛在大碗中，卖相就够吸引。

沙滩烧烤-在沙滩上做一顿美味的海鲜大餐——这是你在奥克兰能体验到的平凡乐事之一

在奥克兰的美食节上，吃，不仅仅是指在餐桌大快朵颐，而是值得认真享受的过程。游客可以参与捕获海鲜以及亲自目睹其烹饪过程，这些刚刚离开大海的家伙不到十 分钟就已经被烹调成鲜美的佳肴。可以说，奥克兰海鲜美食节恰恰是新西兰人崇尚“从农场到餐桌”的美食哲学的极致体现，是舌尖上难能可贵的“纯净”体验。

这一美食哲学往简单里说，就是材料一定要最新鲜，天然、无污染、无公害，食材一旦离开其生长的树木、田野、草原和大海，即以最快的速度送到客人嘴边。许多新 西兰大厨之所以看重“从农场到餐桌”的过程，还因为其核心在于绿色环保和责任理念。大厨们坚持食用在野外清新空气与明媚阳光中健康生长的快乐家畜，他们也 注重使用摘自自家或本地菜园里的新鲜蔬菜、水果和香料。如果你仔细探问，厨师都能将桌上每一种食材的来源向你细细道来。香嫩的春季羊羔肉、多汁的牛排、新 鲜农场鸡蛋，是的，他们都大有来头。

譬如羔羊肉，这是奥克兰人的最爱，也是每一位游客必点的名菜。当地人最青睐离马丁堡（Martinborough）不远的新西兰优质葡萄酒酿造区怀拉拉帕（Wairarapa）当中的豪华度假屋法瑞卡湖庄园（Wharekauhau Country Estate）家养的特塞尔羊羔。青青牧场地，萋萋芳草生，法瑞卡湖的小羊羔终年圈养在此，5000亩的牧场里从来不会出现农药的味道，而这些快乐的特塞尔羊羔，肉质柔软，毫无膻味，拥有如同日本著名神户和牛肉一般的大理石纹路。羊肉用炭烤或嫩煎做熟以后，浇上酱料，搭配薯条，风味独特。最受欢迎的是各种做法的新西兰羊排，秘诀是选用12个 月以下的羔羊，无齿龄，无膻味。炭烤新西兰小羊羔肉排搭配柠檬香芦笋和奶酪焗土豆是最经典的奥克兰菜式。法式芥末烤羊排和鲍汁新西兰羊排则是更为新颖的风 味，至鲜至美，色泽金红，细嫩溢香。更何况，连伴碟的土豆、紫苏、番茄、橄榄、番红花、酪梨等，也全都来自无农药的菜园，来自流水潺潺的肥沃土地。

倾听名厨布朗的厨室秘密

如果你在1、2月来到奥克兰，会发现这里的白天特别漫长，太阳在凌晨4点升起，晚上10点才下山，因此，游玩了一整天之后，还可以继续在码头上、沙滩旁、大街小巷中、酒店阳台里感受夕阳的余光，旅途也变得分外“超值”。此时，在华灯初上的餐厅里、酒吧中，一场席卷全城的让人目不暇接的美食盛宴才正式开始！

名厨兼电视主持人艾尔·布朗是新西兰的本土大厨，他的餐厅Depot在奥克兰俨然成为一个新的“景点”，游客们趋之若鹜膜拜一番，仿佛这样旅程才算完满。布朗致力于推广新西兰当地的新鲜食材，并热衷于在户外寻找野味。Depot体现了布朗对当季食物的热情，是“从农场到餐桌”的经典体现，那里原汁原味的时令美食拼盘必定会让你食指大动。

所有厨师都会对新西兰羔羊肉不吝赞美之词，这种肉类美食味道鲜美、口感滑嫩，是一道举世闻名的美味

当我到达时，店里早已座无虚席。餐馆外，奥克兰的标志——摩天塔前排起长龙；餐馆内也是人头攒动，前来用餐的人络绎不绝，人群都聚在点菜区间或从经过的服务 生的托盘里拿起一杯白苏维浓酒，小酌起来。店里的服务生端着奥戈多湾牡蛎从白色的开放式厨房里走向用餐区。明星大厨布朗先生，一个满脸大胡子的可爱大叔， 正在厨房里欢快地炒菜。布朗一边做大鲮鱼滑，一边跟客人搭讪：“咱们的食物都不是什么稀奇货，材料全都是我们国家自己产的东西。”厨室秘密，就这样公诸于 众。还有更多，布朗告诉我们，为了新鲜，他还自己养蛤蛎哩！而这些薄荷，则是他刚刚从后园摘的。

至于鱼，布朗特别推崇怀赫科岛附近海域的鱼鲜，他常常亲自驾船出海钓鱼，顺便到岛上游玩，他还常常推荐客人去那里住两天，这也是奥克兰人度周末的胜地。“怀赫科岛产的橄榄油最棒，用来烤库玛拉（一种本地红薯），香啊！”布朗用夸张的语气形容道。

分享多站式晚餐

其实很少人会在布朗的餐厅像吃法国大餐那样从前酒开始吃到甜点——这里，往往只是人们晚餐中的一个部分。作为奥克兰之旅的重要行程，我建议每个人都体验一下地道的奥克兰“多站式晚餐”（progressive dinner）。 多站式晚餐，顾名思义，就是分别在不同的餐厅里享用你的前菜、主菜和甜品，将其串连为一场只属于你个人的味觉盛宴。徜徉于奥克兰的美食地带，你会发现这里 的菜单囊括了所有的诱人美食，它们将贯穿晚餐的各个环节。最后，如果意犹未尽，还可以来一场夜半摇摆舞以助消化，从而度过一个完美无缺的夜晚。

关于晚餐的起点，很多人通常会直奔时尚的维达港港湾地区，在那里品尝当天捕捞的时令海鲜。泊满白色帆船的维达港是奥克兰的帆船赛事举办地点。在新西兰，平均每2.7人就拥有一艘帆船，无论是大人或小孩，都会悠闲地乘着帆船出海，享受生活。历史遗迹、有趣的雕塑、百万富翁的豪华游艇，使得这里成为一个宜人的散步场地，当然也是优雅迷人的用餐和饮酒区。

甜蜜的诱惑-从香软润滑的冰淇淋到入口即化的牛奶巧克力，新西兰传统而经典的奶制品值得你去品尝

品尝海鲜料理还可以去市中心的西天堂帆船码头（West Heaven Marina）。这里经常可以看到新人的身影。古老的白色灯塔，是取景的好地方，蓝天碧海，婚纱飘飘。往码头方向步行30米，就可以来到克马德克餐厅（Kermadec），这里尤其擅长高级的海鲜料理，他们每天都从当地的鲜鱼市场精选食材。你可以边观赏夕阳下西天堂帆船码头的点点船帆，边享用那里的招牌多层海鲜拼盘。当然，若能同时配以马尔堡的长相思酒，那就更为相得益彰了。

最后，隔壁“心灵”（Soul）餐厅的海边花园可以为你提供丰盛的果味甜品。有兴趣逗留的游客尽可以在此留步，等待晚上的派对。“心灵”餐厅一到夜晚便会化身为热闹的俱乐部。丰富的夜生活，使得奥克兰旅程更为多姿多彩。

从海上到餐桌

出于布朗大厨对怀赫科岛的盛赞，我决定把它作为奥克兰行程的最后一站。正如布朗所说：“要用顿好晚餐不必只限于奥克兰市中心！”

由海港出发，海鸥逆风伴行，由海上眺望，奥克兰的金融区慢慢缩小，变成模型一样的城市。天气很好，风浪也不大，我们很快就登岛了。记得顾城第一次邂逅这个小 岛时曾经说过，这就是他梦寐以求的地方，“我忽然觉得我走到了我要寻找的地方……或许住在这样漂亮的小岛上，一切如桃花源…… ”这个距离奥克兰一个小时船程的小岛，有美丽的沙滩、普罗旺斯风格的酒庄、富有艺术人文气息的小镇等。如果周日前往怀赫科岛，宁静是这里唯一的声音。不得不感叹，奥克兰是一个让人羡慕的城市，在那么近的距离，就有一个后花园。

新鲜菜园沙拉-搭配本地产经典葡萄酒，享用简单可口的新鲜餐点

怀赫科岛也是新西兰著名的葡萄酒区。葡萄藤爬满山坡，一身嫩绿，十分养眼。这里的酒庄不大，所以他们更善于精攻，目前怀赫科岛共有大约24家小酒庄，游客只需要付出大约10新西兰元就能参加品酒团。一些酒庄还设有餐馆，岛上也生产优质的橄榄油，器材和技术来自意大利。在这里，竟然还能过得很托斯卡纳。

傍晚回程时，我们还体验了一把海钓。当然，毫无经验的我一无所获，同船的一对新西兰父子倒是颇有斩获，居然钓到了两条大苏眉！厨师们立即在船上清蒸了给大家 尝。微微用油一泼，咸不遮鲜，油而不腻，火候掌握得刚刚好，怀赫科岛产的橄榄油可谓锦上添花，这是我此生尝过最鲜美的苏眉！这一次，真的体验到“从海上到 餐桌”了！

 

旅游提示：

【奥克兰旅游推荐线路】

奥克兰是一个值得慢慢游玩的地方，你应该放慢脚步，沐浴阳光，亲近海水。在我看来，六天是比较适合的时间。

第一天可以到奥克兰博物馆欣赏新西兰璀璨的历史和文化，然后前往新西兰最有名的凯利塔顿海洋世界，观赏独特的南极世界景色以及有趣的极地野生动物，探索海洋世界带来的乐趣和惊喜。之后登上伊甸山欣赏令人惊奇的火山口遗迹，俯瞰奥克兰市区全景及两大港湾。

第二天全天都留给维多摩萤火虫洞（Waitomo Cave） 吧。被称为世界七大奇景之一的钟乳石及萤火虫洞位于北岛东岸，是新西兰最有名的天然奇景。沿着美丽壮观的钟乳石通道进入洞里，乘坐平底船在地下河上缓缓前 行，观赏密布头顶的千万只萤火虫的幽幽亮光，仿佛倘佯在满天星光灿烂的大地，仔细聆听轻柔的滴水声，才恍然大悟仍置身于深入地底的萤火虫洞穴中。

第三天，上午出发前往位于奥克兰市北的肯威尔公园（Cornwall Park）的独树山，在这里享受宁静和阳光，体验乡村田园风情，这也许才是忙碌的都市人追寻的生活的意境吧。下午则可攀上南半球最高建筑——天空高塔，俯瞰暮色中的城市夜景，令人心醉神迷。

第四天深入都市心脏，体验奥克兰最繁华的一面。帕奈尔大道可以说是奥克兰的旅游精华地。古朴的房子，现代化的建筑物，各自维持均衡的地位。各大小精品店、餐 厅和露天咖啡座深受游人喜爱，是奥克兰人以及游人常流连的休闲场地。然后前往皇后街，这里是品味奥克兰的现代与古典交相辉映的最佳选择，是新西兰的最佳商 业区，它汇集了市内所有购物商店及大型百货公司，可以在这里挑选送给亲朋好友的礼物。

最后两天留给阳光和海水吧！你可以什么都不做，在海边沐浴阳光，亲近海水，闲逛，悠游。不过我个人更建议用两天时间出海游岛。50多座翡翠般的岛屿点缀在这片浩瀚水域上，挑选几座岛屿来个跳岛游绝对是不可错过。朗伊托托岛是奥克兰最具标志性的火山岛，距离奥克兰只有短短的一段渡轮船程，那里也是世界上最大的波胡图卡瓦森林所在地。在朗伊托托岛，或参加带导游的四驱车之旅，或徒步登上顶峰，将360度的壮观全景尽收眼底。怀赫科岛又被称为激流岛，天堂般的岛屿上分布着美丽的葡萄园、橄榄园、农田和海滩。岛上的30家精品酒庄是您品尝获奖葡萄酒，享用精致餐点并欣赏岛屿美妙风光的好去处。如果您更想去探索一下“未经雕琢的璞玉”，不妨乘小型飞机到大屏障岛（Great Barrier Island）游览一番。这座岛屿以其远离喧嚣和粗犷之美而闻名。去探索幽静隐蔽的天然温泉和历史悠久的贝壳杉水坝，或者奢侈一下，参加直升机钓鱼观光飞行活动。卡瓦岛（Kawau Island）的古老官邸也是值得一游的场所。罗托鲁瓦岛（Rotoroa Island）是过去100年 来首次向公众开放的岛屿，这里有迷人的海滩、步道和古老建筑，还有一座最先进的展览中心向您讲述该岛的独特历史。你还可以参加夜间皮划艇活动，在夕阳西下 时划桨出发，在繁星的映衬下踏上归途。如果想要体验一些更温和的活动，那就参加鲸鱼和海豚生态游，看这些可爱的生物在纯净的水中嬉戏是一件不可多得的乐 事，或者也可以参加轻松的海滨风帆晚餐游来为旅程画上圆满的句号。

【奥克兰最佳旅游时节】

春秋两季最佳。春季（9月-11月）和秋季（3月-5月）气候温暖，是最佳旅行季节。旅游高峰期是12月20日至次年1月中旬的圣诞节和新年期间，最好提前预订房间。

【奥克兰美食村】

在奥克兰市的城区外围，同样能够拥有丰富多彩的美食选择。你可以在位于城市边缘地带的美食村中尽享饕餮盛宴，比如帕内尔（Parnell）、庞森比（Ponsonby）以及伊甸山（Mount Eden）。

帕内尔村是奥运会著名的购物区，距市区10分钟车程。有许多19世纪时的维多利亚庭园式建筑，以小规模的精品店为主。1841年，帕内尔确立为新西兰的第一个郊区，至今还保存有许多早期建筑物，隐藏其中的是无数的得奖餐厅、咖啡厅与酒吧。

庞森比是奥克兰商业气息最浓的一条商业街，还是奥克兰的餐厅和酒吧的聚集区，每到周末，这里的晚上热闹非凡。这里还是奥克兰有名的咖啡馆一条街——加奶咖啡是奥克兰的招牌，没喝过等于没有来过这里，咖啡口感很饱满,，有奶油的滑腻的感觉，甜意绵绵却又无比清新。牛奶释放出来的自然香甜一下子将咖啡提升到了一个新的高度。要知道，这是新西兰的牛奶啊！

伊甸山是奥克兰最重要的象征之一。锥形的火山口就在山顶的脚下，而火山口底部总是有食草的牛群。市区内高耸的现代建筑与绿油油的田园风光相互辉映，的确别有一番情趣。很多人周末都会到这里来野餐，到牧场喝新鲜的牛奶和品尝其他奶制品，还有新鲜欲滴的农家菜。