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每年7月初复种豆类蔬菜，豆类蔬菜为豆科一年生或两年生的草本植物，是蔬菜中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群。豆类蔬菜主要包括：菜豆属的菜豆、豇豆属的豇豆，大豆属的菜用大豆、豌豆属的豌豆、野豌豆属的蚕豆、刀豆属的蔓生刀豆、扁豆属的扁豆、四棱豆属的四棱豆及黎豆属的黎豆等9个属11个种。按纽约地区而言，菜豆、豇豆、刀豆、扁豆都能复种，即在一年中种2茬，以便连续采收、食用7-8个月。 .豆类蔬菜的根系为直根系，根系发达，耐旱力强，根系上有不同形状和数量的根瘤共生，能固定空气中的氮素，可有效地提高土壤的肥力，有利来年各类蔬菜的种植。豆类蔬菜对土壤适应性广，几乎在任何土壤条件下均能生长，不仅能在房前屋后等空隙的零星地栽培，还可在花盆中种植。 豆类蔬菜营养价值较高，富含蛋白质及较多的碳水化合物、脂肪、钙、磷及各种维生素和矿质元素，可补充人体中一部分热能和蛋白质的需要，有维持体内酸碱平衡和帮助消化等功能。如扁豆是糖尿病患者的康复佳品，老人常食扁豆对预防感染性疾病有良好的作用。肿瘤患者也应该常吃扁豆，因扁豆有显著消退肿瘤的效果，能防治肿瘤增大。 大多豆类蔬菜喜温暖、耐热，能在炎夏生长，如菜豆、扁豆、刀豆，豇豆，在温暖多湿条件下生育良好，枝叶繁茂。在开花期以后，稍干燥条件下，依然结荚率高。豆类蔬菜均为碟形花冠，多为自花授粉作物，但不同的种类和品种，在不同条件下有一定程度的异交现象，如要保证品种的质量，应隔离栽培。豆类蔬菜不宜连作，应该实行2-3年轮作。连作会使根部分泌有机酸，提高土壤的酸性，使植株老化，茎叶发黄，提早枯死。 在华人超市中能买到不同品种的菜豆种子，菜豆的品种可以分成不同类型，按食用部位可分为软荚种和硬荚种，豆类蔬菜大多是软荚种；软荚菜豆按茎的生长习性又可分为矮生类型和蔓生类型，也有少数是半蔓生类型；按生育期菜豆可分为早熟品种、中熟品种和晚熟3大类，共计29个品种。菜豆为豆科类豆属中一年生草本植物，又叫芸豆、四季豆、豆角、青刀豆、玉豆等，原产中南美洲热带地区，现在世界各地广泛栽培。夏季露地栽培菜豆的要点是： 1, 需选择适宜的品种。夏季气温高，雨水多，日照时间长，应该选择耐热、抗病，花期时对日照长短要求不严的品种。复种菜豆最好选择美国的地芸豆，这个品种的种子紫红色，嫩荚绿色，圆棍形，长13厘米左右，肉厚，纤维少，品质好，早熟、抗病适应性强，播种55天左右就可丰产。 2. 应该选择适宜的地块，即易排水排涝的地块。将地块深翻后，需作成小高畦栽培菜豆。为使土质疏松，可施入腐熟的有机肥和拌入一些粗沙。 3. 适时播种，适当密植，播种时期应在当地早霜出现前100天左右，即无霜期内栽培。夏天复种的菜豆生育期较短，株小、侧枝少，适当密植是获得高产的因素之一。蔓性菜豆可采用行距50-65厘米，株距30-40厘米，每穴播3-4粒种子；矮生菜豆行距35-40厘米，株（穴）距30厘米左右，每穴播4-5粒种子。 4. 播种时间最好选择雨后土壤不黏时播种或浇水润畦后播种。如播后遇雨，土壤稍干时要及时松土。播种时不能过深，以不超过5厘米为宜，以防止雨后因畦面板结影响幼苗出土，或播种穴积水造成烂种。 5. 夏季复种的菜豆生长期短，应从苗期就加强肥水管理，力争在较短时间能长成较大的株型，提早开花结荚。一般从第一真叶展开后要适当浇水并追肥，开始抽薹时即搭“人”字形架。第一花序开花期一般不浇水，可防止枝叶徒长而造成落花，结荚之后开始增加浇水量，在嫩荚坐住后进行第2次追肥。夏季气温高，要小水勤教，采收多次才追肥1次，开花后约10天即采收。菜豆虽有根瘤菌，但仍需施入适量氮肥，增施磷肥可促进根瘤菌的活动。 6. 复种菜豆一般采用干籽直播，不提倡浸种，如播种后湿度大易导致烂种。播种前应将种子在阳光下晒1-2天，先将土块浇透底水，挖穴播上种子，其上覆盖20厘米左右的营养土。选择地块时切忌重茬，不能与豆类作物连作，土块前茬最好是种过大白菜、茄科作物或葱蒜类作物。 在豆类蔬菜中最容易复种的是扁豆，按茎的特征扁豆可分为蔓生和矮生两类，即短蔓、长蔓两种类型。短蔓能早熟，但优良品种较少，多数为蔓生种即长蔓类型，蔓长可达3米以上，缠绕生长。扁豆的花呈蝶形，一般结出4-5个荚，按荚的颜色分为白扁豆、青扁豆和紫扁豆三类。按花的颜色可分为红花扁豆与白花扁豆。扁豆种子较大，扁园形，保留2-3年后仍能繁植，春、夏季都适宜播种，可采用的步骤是： 将种子用清水浸泡催芽后用营养钵育苗，再定植在零星空隙地或花盆中。此法出苗慢，如在一个容器内先平铺5-8厘米的湿润的沙子，然后将种子铺在沙上，覆盖一层2厘米的湿润沙子，上面再盖1层毛巾或棉布保湿，在容器口上封1层塑料薄膜，把容器放在温暖处，保持25°C左右。每天检查1次，毛巾或棉布干燥时洒一些水，保持湿润状态，3-7天即可出芽。然后在每个营养钵中放2-3粒发了芽的种子，再覆盖营养土3-4厘米，几天后就会出苗。经15-20天，有2-3片真叶出现，这时就能移栽。 移栽前，如种植在庭院中，需深翻土壤，晒土2-3天，施足底肥，整平土壤，打洞挖穴，将秧苗定植在洞穴中，洞距为30-45厘米。当扁豆苗长至30厘米左右时，应搭“人”字架，引蔓上架。架高2厘米左右，在架子半高处加上横的竹子或棍子，以牢固“人”字架，防藤蔓爬满后倒架。当主蔓长至0.5米左右时，及时摘顶心，促发侧蔓及花絮枝。当侧蔓长至0.5米左右时，对侧顶摘心，促发花絮和孙蔓。当孙蔓有0.5米左右时，对孙蔓顶摘心，促发更多花絮枝，同时剪除无花絮的细弱嫩枝及老叶、病叶，以保持良好的通风和透光。 对生长特别强势、分枝力强的扁豆品种更应该剪除多余的无花絮枝，防止疯长情况出现。如任其疯长，结荚将推迟，产量下降。如在庭院、房前屋后、花盆中种植数棵扁豆，并不一定搭“人”字架，可用树枝、竹竿、绳子、铁丝自制篱笆形的墙头，让蔓攀爬。由于扁豆结荚时间长，能不断开花结荚，因此需足够的肥水。初花期需施追肥1次，如能用腐熟的人粪尿当然好，不行就用稀释的化肥。每采收1-2次豆荚后，都需追肥1次。扁豆花开15-18天后，就能采摘鲜豆荚，即7成熟、子粒没有明显鼓起来的扁豆荚，如推迟采收会降低品质，影响上层开花结荚的养分供应。采摘时；要一手捏住花絮枝，另一手轻摘，尽量不要损坏花絮枝，因花絮枝会重新开花结荚。当气温超过37°C时，扁豆有谢花的情况，开花少、不能结荚，但气温回落后，花絮枝会重新开花结荚，新枝仍会产生更多的花絮枝，直至霜降。 豇豆是华人夏秋主要的蔬菜之一，又名豆角、带豆，有长荚豇豆、普通豇豆、短豇豆3个类型，分青荚、白荚和红荚3种，有蔓生、半蔓生、矮生3个类型。80年代美国培育成功矮生豇豆，即无架豇豆，茎杆粗壮直立不需支撑，复种豇豆最好用这个品种。豇豆是耐热性蔬菜，当温度25°-35°C时，种子发芽较快，而在35°C时，发芽率和发芽势最好，从播种至收只需55天左右，春播结荚期达2-3个月，夏、秋复种的结荚期为1-2个月。 豇豆是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。豇豆属于短日照作物，但不少品种对日照长短的要求并不严格，不论在日照较长的夏天或逐渐短的深秋均能开花结荚，表现为中光性。一般矮生种较蔓生种对日照长短的反应稍微严格一些。豇豆喜阳光，在开花结荚期如光线不足会引起落花落荚。开花结荚期需有适当的空气湿度和土壤湿度，土壤水分过多，也容易引起落花落荚。 豇豆根系发达，吸水力强，叶面蒸腾量小，比较耐旱，适宜豇豆生长的土壤范围较广，但以肥沃的壤土或沙质壤土为好，不宜选用黏重和低湿地土壤，即适于中性或微酸性土壤，土壤酸性过强，会抑制根瘤菌的生长，也会影响植株的生长发育。豇豆种子发芽期和幼苗期不宜过多水分，以免降低发芽率，或使幼苗徒长，甚至烂根死苗。豇豆结荚时需要大量的营养物质，其根瘤不及其它豆科植物发达，因此需要一定数量的氮肥和增施磷肥，以促进它的根瘤菌的活动。根瘤多，会使豆荚多。 复种豇豆在栽培上多数以蔓生为主，一般 定值25-30天后，需为茎蔓搭“人”字形架，每穴插一根竹子（或棍子），搭架后引蔓和绑蔓。主蔓第1花序以下的侧芽全部抹除，可促进早开花。主蔓第1花序以上各节位的花芽和叶芽混生的，将叶芽抹除，促进花芽萌发。对侧枝上已萌发的花芽，可将该侧枝打去，或留一叶后摘心。如没有花芽只有叶芽时，当叶芽萌发成侧枝，留1-2叶后摘心。如肥水足，可留多一些叶再摘心。当主蔓2-3米长时，将主蔓顶芽摘除。为促生侧枝，增加开花数，提高结荚率，当茎蔓满架时，应该根据植株的长势，适当摘除多余的分枝和花朵，及时清理基部的黄叶、老叶。
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