拌问政山笋的做法

拌问政山笋的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 18:36:40

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拌问政山笋的简介及特色

笋味微甜，脆嫩可口。

分类标签：徽菜健脾开胃食谱滋阴食谱祛痰食谱明目食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 拌
食材明细
春笋1000克
盐2克	白砂糖20克
味精0克	香油20克

拌问政山笋的做法详细步骤

1. 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
3. 将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
4. 取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

拌问政山笋的做法小贴士

制作要诀：
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；
2. 此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2 分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；
3.若没有问政山笋可用春笋代替。