蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

分类：【叶子】家常菜

2015-08-25 17:21 阅读(1933)评论(0)

以前不知道“蓑衣”是什么意思，因为在我们那边并没有这个说法。其实蓑衣就是一种刀法。而蓑衣黄瓜其实也拍黄瓜差不多，它是一道传统凉拌菜，流行于山东和北京地区。口感清淡爽口，酸甜稍辣。

在广东我们喜欢叫它青瓜，黄瓜指的是另外那种肥短型的。

材料：

青瓜一根，指天椒两根，生抽一勺，醋一勺，白糖一茶匙，芝麻油适量，辣椒油适量，盐适量

做法：

1，青瓜清洗干净，稍微刮去一点外皮，先在瓜边上放是筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将青瓜切成片，切到筷子处停止。

2，翻面同样切法。

3，撒上少许盐，让青瓜出一出水。

4，蒜蓉，指天椒，醋，生抽，糖调成汁。

5，淋在青瓜上，再淋上芝麻油和辣椒油即可。