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烟熏三文鱼花 材料： 烟熏三文鱼 3片 黑橄榄 2粒 黄橄榄 2粒 红叶生菜 2片 塔皮 3个 小番茄 3个 做法： 1 把黑橄榄和黄橄榄切成小圈备用。 2 取烟熏三文鱼一片，卷成花的形状，备用。 3 把小番茄分开切成3片，放在塔皮里。 4 把卷好的三文鱼放入塔皮中。 5 按照自己喜欢的样子摆好，生菜作为装饰插在中间。 6 洒上法香碎装饰即可。
小贴士 菜的口感融入了番茄的酸味和橄榄的香味， 加上三文鱼的烟熏味，非常特别。 塔皮可以是甜的，也可以是咸的塔皮， 看个人喜好不同。 材料： 鸡胸肉 50g 青苹果 50g 西芹 30g 熟核桃仁 20g 盐 适量 蛋黄酱 20g 百里香 1g 白胡椒 1g 樱桃番茄 20g 柠檬汁 5g 做法： 1：鸡胸肉，白胡椒，百里香腌制15分钟分钟， 2：用真空机把鸡肉真空，放入60度热水中25分钟 取出真空鸡肉放在冰水中5分钟 3：青苹果去芯切片，西芹削皮切条.樱桃番茄切开.核桃仁压碎 4：打开袋子取出鸡肉切条状备用 5：把鸡肉、西芹、苹果、蛋黄酱、盐、白胡椒、柠檬汁调味拌匀 6：取出按图片装盘 撒上核桃仁 .装饰即可 材料： 蛋黄酱 2大勺 苹果 半个 小番茄 3个 核桃仁 20克 橙子 1个 生菜 3片 白糖 少许 黄芥末 少许 做法： 1 先把材料准备好，小番茄切半，苹果削皮后放入盐水中（防止氧化）。 2先热锅，把核桃仁加热但是不要煎焦，可放入白糖让核桃仁外面裹上糖水。 3橙子去皮后把肉剔出来，把剩余的果肉挤压成果汁，备用。 4把准备好的蔬菜和生菜放在一个盘中，放入蛋黄酱，均匀搅拌。 5 在备用的果肉汁中加入黄芥末，备用。
小贴士： 1 煎核桃仁的时候，不宜煎的过久，会有焦味。 2 苹果去皮后最好放入盐水中否则会发黑，影响装盘效果。 3 口感主要是甜中带有苹果酸，蛋黄酱不宜放入太多。 |
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