人们对本帮菜的第一印象,无非是浓油赤酱、醇厚浓郁。 但殊不知,除了红烧肉、糖醋小排、响油鳝糊等本帮名菜,还有以鲜嫩清淡见长的水晶虾仁、酒香草头等菜肴呢! 今天,吃啥小编带你去品尝上海滩最地道的五家本帮菜馆~
上海会馆可算是魔都首屈一指的本帮餐厅了,价位中上,但菜品地道、环境优雅,十分适合家人和朋友间的小型聚餐。
这道菜可真是货真价实!牛肉粒的个头超大,肉质鲜嫩,配上几片颜色鲜艳的彩椒,撒上一些黑胡椒,色香味俱全啊~ ▲ 响油鳝丝 地地道道的本帮名菜。鲜活的鳝丝捞出后当即现划,配以浓郁的酱汁加以翻炒,装盘后淋上一勺滚烫的热油,滋啦啦的响声中有些油滴飞溅,撒上一些葱花点缀,简直让人垂涎!
蟹粉可是本帮菜中必不可少的元素。一勺下去,实实在在的蟹肉和并不捣得很碎的蟹黄,配上爽脆多汁的青菜一起入口,蔬菜中和了蟹粉的油腻,多了分咸香鲜美,吃在口中超级满足! 人均:135元 地址:上海多家分店
这家店开在幽静而富有情调的巨鹿路上,由一栋花园洋房改建而成。当然,他家的菜色也同这栋建筑一样精致。
这道菜还有个好听又形象的别名:心太软。红枣去核,将糯米填入其中,咬一口下去,软软糯糯,甜到心坎里~
这道手撕鸡其实并非老上海人餐桌上的必备菜肴,但确实这家店的招牌之一。上好的草鸡剔骨,手撕成丝,鸡皮泛着油光,再撒上些白芝麻,一口下去咸香而有嚼劲,着实出彩!
相比起本帮名菜水晶虾仁,这家的手剥凤尾更具特色。葱油的清淡爽滑,让虾的鲜弹一显无疑,健康美味两全其美。 人均:146元 地址:静安区巨鹿路791号 圆苑是小编的一个吃货朋友极力推荐的本帮餐厅,熏鱼、红烧肉、糖醋小排等经典本帮菜式,简直“没话说了”!果真没让小编失望。
不像家里人把五花肉切得又厚又大,圆苑的红烧肉很小块儿,但也更加入味。瘦肉、肥肉、肉皮,三者缺一不可,最好能够一口将三层全部咬下,简直是味蕾的最大享受!
一道糖醋小排是否正宗,一要挑选上好的肋排,二要看酱汁糖醋比例是否恰当。圆苑的糖醋小排,将二者完美结合,外皮炸得有些酥脆,内里肉质十分紧实,让你停不下手中的筷子~
一道道浓油赤酱过后,必要点一份清新解腻的蔬菜。大白菜配上开洋,再浸入高汤之中,没有了白菜的寡淡,反而多了几分鲜美。 人均:170元 地址:上海多家分店
绿波廊开在城隍庙内,是上海的招牌餐馆之一,曾接待过多位世界政要与名流。在绿波廊,你不仅能品尝到精细考究的上海菜,其点心在沪上也是堪称一绝。
上海名菜八宝鸭,属绿波廊做得最好。大厨将鸭拆骨、开背,填入糯米、干贝、火腿、鸡丁、冬笋、虾仁、青豆等配料蒸制而成。再辅以特调的香浓酱汁,不仅味道鲜美细腻,在视觉上也是一种享受啊~
五花肉与豆腐乳的完美组合,色泽红亮,肥而不腻,夹一块放入口中,皮肉相连,入口即化。
除了上海菜,绿波廊的点心也在上海滩独树一帜。桂花糕几乎每桌必点!清新的桂花香中和了糯米的甜腻,软硬适中,口感极佳。 人均:129元 地址:老城隍庙豫园路115号
不起眼的门面,一眼望到底的店面,一对和气的老夫妻,这就是兰心。每一道菜都充满着家常的味道,实惠、美味!你会看到,门口永远都有食客在等位。
酱鸭是上海年夜饭桌上的必备冷盘之一。像在自己家里一样,兰心餐厅将浓油赤酱发挥到了极致。酱汁浓郁,鸭肉细腻,是甜甜的本帮味道!
这是兰心餐厅的镇店招牌。店家将酒酿混合在酸甜的酱汁中,盖满了一整条鱼身,只露出一条鱼尾。挑一口放入嘴中,鱼肉细腻,酱汁浓厚,最好再配上一碗白米饭,就更加完美啦!
酒香草头是上海人餐桌上最平常不过的家常美味,但要真的烧好它,也是要费一番功夫的。兰心餐厅的草头炒得鲜嫩多汁,酒味浓郁但又不盖过草头的本味,再淋上一大勺鲜酱油,一定要趁热消灭光哦~ 人均:60元 地址:卢湾区进贤路130号
在上海的你,不要错过正宗的本帮味道哦!
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