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正宗的糖醋排骨的做法，一学就会，先收藏！来看看网友是怎么说的吧  我做菜十几年了，就今天这菜说下炸三分钟，挂糊，这种排骨表酸甜。里面就是排骨原味，新鲜排骨的原香味，这宽油，炸法包括火候我说实话基本你在家做不出来，炸的油要半斤以上，饭店可循环用。烧了几年的糖醋排骨，还不知道可以用这种做法。我的做法做出来肉有点老。这个方法做出来肯定好吃！这种糖醋排骨入味欠佳，只能叫醋溜排骨，我们都是过完油后放调好糖醋汁还要加水小火烧半小时，然后自然收汁，那样骨髓都有酸甜味！  这种做法排骨里面没得糖醋味，还是要糖醋汁里面慢慢收才好吃！谁的味道谁能接受，大家就认为那是正宗的口味，那是错误的，比如某个人出一道市面上没有的新菜，然后有人复制过来在加了点别的，味道可能更合他的口味，肯定会有人说复制做的那个人做的味道才是正宗的。正宗 如果用番茄沙司和白醋的话 菜品更好看。  糖醋排骨是否挂糊要看地区的，我觉得挂糊的糖醋排骨才是最正宗！排骨用碱去血水，排骨有一股碱面味。今天照此做法做了一次，没有水闷收汁的好吃。唯一的好处就是快！但缺点显而易见：一、口感硬。二、不入味。糖醋味道仅停留在表面，里面只是有咸味。 |
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